生ハムのスープで煮込んだスペルト小麦とほうれん草

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 4

このイタリアンスープは作り方はとても簡単でありながら、洗練された味わいで特別な日にぴったりです。茹でたスペルト小麦をキャラメリゼした玉ねぎと新鮮なほうれん草と共に、熱々のプロシュート風味のスープで煮込み、美味しく、ボリュームたっぷりで、ヘルシーなスープとしてお召し上がりいただけます。プロシュートの他に、タイム、ニンジン、セロリ、玉ねぎ、パルメザンチーズの皮がスープの独特の風味と香りを引き立てます。スープは事前に調理して濾しておくことができます。より見栄えを良くするには、すりおろしたパルメザンチーズを大きめに切ってオーブンで焼き、お皿に盛り付けて添えてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スペルト小麦0.5カップ
生ハム220g、厚さ1cmにスライス。
10cmのパルメザンチーズの皮
タイムの小枝5本
ニンジン2本（粗みじん切り）
セロリ2本、粗みじん切り
ニンニク2かけ（潰して皮をむく）
エシャロット2個（半分に切る）
塩小さじ1杯
大さじ3杯のオリーブオイル
玉ねぎ2個を薄い半月切りにする
スイートマルサラワイン1/4カップ
刻んだほうれん草3カップ
パルメザンチーズチップス4枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：小麦粒、ほうれん草、赤ワイン、パルメザンチーズ、プロシュート、タイム

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋に、プロシュート、パルメザンチーズの皮、タイム、ニンジン、セロリ、ニンニク、エシャロット、水7カップを入れます。中火で沸騰させ、45分間煮込みます。煮汁に浮いてくる泡は取り除きます。最後にスープを濾します。
一方、小さめの鍋にスペルト小麦と、小麦が2cm浸るくらいの水を入れます。塩を加え、中火で沸騰させます。蓋をして、スペルト小麦が柔らかくなり、ほとんどの水分が吸収されるまで約20分煮込みます。余分な水分は捨ててください。

別のダッチオーブンまたは大きめの鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。玉ねぎを加え、火を中火に落とします。時々かき混ぜながら、濃い黄金色になるまで10分ほど炒めます。マルサラワインでデグラッセします。調理済みのスペルト小麦とプロシュートのブイヨンを加え、沸騰させます。ほうれん草を加え、完全にしんなりするまで2～3分かき混ぜます。
スープを器に盛り付けます。お好みで、パルメザンチーズのクリスプを添えてください。

パルメザンチップスパルメザンチーズチップを作るには、オーブンを190℃に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。すりおろしたパルメザンチーズ1/4カップをクッキングシートの上に小さな山状に置き、厚さ0.3cmになるように平らにします。泡立つまで9分間焼きます。ベーキングシートの上で少し冷まし、その後、チップを網に移して完全に冷まします。

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レシピ / スープ / パスタやシリアル入りのスープ / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス

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