プロシュートと卵のスープ
投票数： 1
時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 452、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 48 G.、 ファイバ 11 G.、 コレステロール 197 mg、 ナトリウム 1598 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 452、 総脂質 20 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 26 G.、 炭水化物 48 G.、 ファイバ 11 G.、 コレステロール 197 mg、 ナトリウム 1598 mg、 砂糖 6 G.
ほんの少しのプロシュートを加えるだけで、このイタリア風スープは濃厚で肉の旨味が増し、ポーチドエッグの黄身を加えることでさらに深みが増します。スペルト小麦はナッツのような風味を加え、エンダイブとともに食物繊維も豊富です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スペルト小麦1カップ
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 生ハム60gをスライスし、一口大に切る。
- 玉ねぎ大1個、みじん切り
- 中くらいのニンジン1本、さいの目に切る
- セロリ1本（さいの目切り）
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 刻んだエンダイブ6カップ分（約200g、または小ぶりのエンダイブ1個分）
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ6カップ
- 白酢大さじ2杯
- 大きな卵4個
- すりおろしたパルメザンチーズ（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋にスペルト小麦を入れ、塩小さじ1を加え、2インチ（約5cm）の深さまで水を注ぎます。沸騰させて、スペルト小麦が柔らかくも歯ごたえが残る程度に10～20分、またはメーカーの指示に従って茹でます。湯切りをして、スペルト小麦を脇に置いておきます。
- 中くらいの鍋にオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱します。プロシュートを加え、時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約3分間炒めます。穴あきお玉でプロシュートの半分を取り出し、ペーパータオルを敷いた皿に移します。残りのオリーブオイル、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を加えます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約10分間炒めます。エンダイブとさらに塩小さじ1/2を加え、葉がしんなりするまで1分間炒めます。
- 鶏がらスープを注ぎ入れ、沸騰させる。弱火で10分、またはエンダイブが完全に柔らかくなるまで煮込む。茹でたスペルト小麦を加える。味見をして、必要に応じて塩コショウで味を調える。
- 深めのフライパンに水4cmを注ぎ、酢と塩小さじ1を加えます。弱火で沸騰させ、卵を間隔をあけて直接お湯に割り入れます。蓋をして火を止め、3分ほど経つと白身は固まりますが、黄身はまだ柔らかい状態になります。穴あきお玉でポーチドエッグをすくい、ペーパータオルを敷いた皿に移して水気を切ります。
- スープを深めの器4つに注ぎ入れる。それぞれの器にポーチドエッグを乗せ、パルメザンチーズをたっぷり振りかけ、カリカリに焼いたプロシュートと少量のコショウを散らす。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / スープ / 肉のスープ / パスタやシリアル入りのスープ / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
類似レシピ
