アスパラガスとプロシュート、エシャロットのピクルス添え
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
祝宴のディナーを待つ間、ゲストにこの軽やかで上品なイタリア風前菜をぜひお試しください。タイムでローストしたアスパラガスを、プロシュートのスライスとピクルスにしたエシャロットと一緒に大きな大皿に盛り付けます。シャンパンビネガーに砂糖、マスタードシード、タイムを加えて簡単にマリネできます。少なくとも30分置いてからお召し上がりください。鮮やかで甘酸っぱい風味のピクルスにしたエシャロットは、パルマハムとジューシーなアスパラガスによく合います。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 細いアスパラガス1束、根元を切り落とす
- エシャロット1個を薄切りにし、輪切りにする。
- 大さじ1杯のイエローマスタードシード
- シャンパンビネガー1/4カップ
- 砂糖大さじ2杯
- タイムの小枝2本＋葉小さじ2杯
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 薄切りプロシュート110g（8～10枚）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのボウルにエシャロットとマスタードシードを入れる。小さめの鍋に酢、砂糖、タイムの小枝を入れ、沸騰させる。火を弱め、時々かき混ぜながら、砂糖が溶けるまで1～2分煮る。この酢液を玉ねぎにかけ、混ぜる。冷蔵庫で30分冷やす。
- オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱します。アスパラガスを縁付きの天板に並べ、オリーブオイルを回しかけ、タイムの葉を散らします。塩小さじ1/2と挽きたての黒コショウをひとつまみ振りかけ、全体に絡めます。アスパラガスがシャキッとした食感になり、軽く焼き色がつくまで、約4分焼きます。
- アスパラガスを大皿に移します。玉ねぎの入ったボウルからタイムの小枝を取り出し、アスパラガスの上に並べます。プロシュートを添えてお召し上がりください。
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