マスカルポーネとプロシュートのリゾット
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 571、 総脂質 41 G.、 飽和脂肪 23 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 147 mg、 ナトリウム 973 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 571、 総脂質 41 G.、 飽和脂肪 23 G.、 タンパク質 25 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 147 mg、 ナトリウム 973 mg、 砂糖 0 G.
なめらかなチーズソースでいただく繊細なリゾットに、カリカリのプロシュートを添えてお召し上がりください。その素晴らしい食感と風味のハーモニーをお楽しみください。リゾットを作るには、短粒でデンプン質の多いアルボリオ米が必要です。まず、米をエシャロットで炒め、次に辛口の白ワインとチキンブロスを少しずつ加えながら煮込みます。液体は少量ずつ加え、米がそれを吸収してから次の液体を加えるのが、クリーミーな食感の秘訣です。最後にマスカルポーネチーズととろけるスイス産グリュイエールチーズを加えて、クリーミーな仕上がりに。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アルボリオ米大さじ1
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ
- 生ハム110g、薄切り
- 無塩バター大さじ4
- 細かく刻んだエシャロット 0.5カップ
- 辛口白ワイン1/3カップ
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ3
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ3
- 刻んだ新鮮なマジョラムまたはタイム小さじ1.5
- すりおろしたグリュイエールチーズ1カップ
- マスカルポーネチーズ大さじ1/3
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： アルボリオ米、 グリュイエールチーズ、 マスカルポーネチーズ、 白ワイン、 プロシュート、 タイム、 マージョラム
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱する。鍋に鶏がらスープと水2.5カップを入れ、中火で沸騰させる。蓋をして保温しておく。
- その間に、アルミホイルを敷いた天板にプロシュートを重ならないように並べます。カリカリになるまで8～10分焼き、取り出しておきます。
- 大きめの鍋にバター大さじ2を入れ、中火で熱する。エシャロットを加え、木べらで混ぜながら3分ほど、柔らかくなるまで炒める。米を加え、さらに2分間、混ぜながら炒める。
- ワインを注ぎ入れ、かき混ぜながら約2分間、完全に吸収されるまで煮る。温かいスープを1/2カップ加え、絶えずかき混ぜながら完全に吸収されるまで煮る。これを繰り返し、スープを1/2カップずつ加え、絶えずかき混ぜながら、液体が吸収され、米が柔らかくクリーミーになるまで20～25分間煮る。火から下ろす。
- パセリ、チャイブ、マジョラムをボウルに入れ、混ぜ合わせます。大さじ1杯分を残して、残りのハーブをグリュイエールチーズ、マスカルポーネチーズ、残りのバター大さじ2杯とともにリゾットに加え、約1分間、勢いよくかき混ぜます。プロシュートをちぎります。リゾットを皿に盛り付け、プロシュートを乗せ、ハーブを散らします。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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