グリーンピースとハム入りのクリーミーなオルゾパスタ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
リゾットは、お粥のようなとろみになるまで炊き上げた米料理です。リゾットがクリーミーな状態になったら、パルメザンチーズ、野菜、肉を加えます。このレシピでは、繊細な食感のリゾーニ（オルゾ）を使用しています。リゾーニのデンプン質が、リゾット特有のべたつきのない、ふわふわとした、まるで空気のような食感を生み出します。そのため、翌日の温め直しも簡単です。この料理は、鶏肉や魚介類の付け合わせに最適で、カリカリのプロシュートの皮と食欲をそそるグリーンピースがこの組み合わせを完璧に引き立てます。お好みで、オルゾを鶏がらスープで煮込み、レモン半個分の果汁をかけると、よりコクのある味わいになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オルゾパスタ大さじ2
- 卵2個（室温）
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1
- オリーブオイル大さじ2
- プロシュート110gを1cm角に切る。
- エシャロット2個、みじん切り
- 水3と1/4カップ
- 塩小さじ1/2
- チェリートマト1カップ（半分に切る）
- 解凍した冷凍グリーンピース1カップ
- 刻んだ新鮮なバジル1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめのボウルに卵とパルメザンチーズを入れて泡立て器で混ぜ合わせる。脇に置いておく。
- 小さめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱する。プロシュートを加えて、焼き色がつきカリッとするまで4分ほど炒める。エシャロットを加えて、木べらで混ぜながら、柔らかくなり香りが立つまで2分ほど炒める。
- オルゾを加えて3分間炒める。水を加え、塩で味を調える。火加減を中弱火に落とし、焦げ付かないように頻繁にかき混ぜながら8分間煮る。トマトとグリーンピースを加えて混ぜる。アルデンテになるまでさらに3分間煮る。
- 火を止め、卵液をオルゾパスタに加えて、木べらで絶えずかき混ぜます。ソースにとろみがつき、水分がなくなるまでかき混ぜ続けます。バジルを散らして盛り付けます。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / パスタ / / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス
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