グリーンピース入りオルゾット
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このクリーミーなソースのイタリアンパスタは、伝統的なリゾットと同じ調理法で作られますが、唯一の違いは米の代わりにオルゾパスタ（長粒米）を使用している点です。調理方法は、辛口白ワインを少しずつ加え、次にチキンブロスを加え、パスタが茹で上がったら、生クリーム、すりおろしたパルメザンチーズ、グリーンピースなど、残りの材料をすべて混ぜ合わせます。お子様向けに作る場合は、ワインの代わりにチキンブロスを使っても構いませんが、オルゾットに絶妙な風味を与えるのは辛口白ワインです。こうすることで、オルゾリゾットがレストランのような本格的な一品に仕上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オルゾパスタ1.5カップ
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- 辛口白ワイン（またはチキンスープ）1/4カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ
- 解凍した冷凍グリーンピース 0.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ1/3カップ＋トッピング用に追加
- 薄切りにした新鮮なバジル大さじ2
- 生クリーム1/4カップ
- すりおろしたレモンの皮小さじ1杯＋レモン1個分の果汁
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの大きさの厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。玉ねぎを加えて、香りが立ち、半透明になるまで約2分間炒めます。オルゾパスタを加え、時々かき混ぜながら2分間炒めます。ワイン（またはブイヨン）を注ぎ入れ、完全に吸収されるまで約1分間煮詰めます。
- 鶏がらスープ3カップを少しずつ加え、頻繁にかき混ぜます。沸騰したら火を弱め、蓋をします。水分がほとんどなくなり、パスタが柔らかくなるまで8～10分煮込みます。火からおろします。
- グリーンピース、パルメザンチーズ、バジル、生クリーム、レモンの皮と果汁を加え、塩コショウで味を調える。盛り付けたら、パルメザンチーズを振りかける。
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