グリーンピースとペストソースのリゾット

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料理の写真：アントニス・アキレオス

時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 465、総脂質 24 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 22 G.、炭水化物 40 G.、ファイバ 6 G.、コレステロール 62 mg、ナトリウム 1256 mg、砂糖 - G.

グリーンピースとペストソースのリゾット ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

塩
ネギ3本を薄い輪切りにする
バター大さじ2（30g）
大さじ1杯アルボリオ米
辛口白ワイン1/2カップ（お好みで）
解凍した冷凍グリーンピース1カップ
角切りハム3/4カップ
ペストソース3/4カップ（下記レシピ参照）
角切りモッツァレラチーズ1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ネギ、アルボリオ米、白ワイン、エンドウ豆、ハム、ペストソース、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ

レシピ通りに料理を作る：

野菜スープを準備する： 鍋に水6カップを入れ、塩小さじ1を加えて火にかけ、沸騰させる。ネギを加え、柔らかくなるまで3～4分煮る。穴あきお玉を使ってネギを鍋から取り出し、ボウルに移す。火を弱火にして、スープを温める。
リゾットの準備： 幅広の鍋にバター大さじ1（15g）を熱する。米を加えて、かき混ぜながら1分間炒める。ワインを加えて、さらに約1分間かき混ぜながら炒める。

ご飯に熱い野菜だし2カップを加え、弱火で時々かき混ぜながら、水分がほとんどなくなるまで約6分間煮る。さらにだし1カップを加え、水分がほとんどなくなるまで約5分間煮続ける。リーキグリーンピースとさらに1カップのスープを加えます。かき混ぜながら、ほぼすべての水分が吸収されるまで約5分間煮ます。ご飯の味見をし、まだ炊けていない場合は、スープを少し加えて、炊き上がるまで煮続けます。
ハムと残りの大さじ1杯（15g）のバターをリゾットに加えて混ぜます。鍋を火から下ろし、ペストソース2/3カップ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、塩を加えて味を調え、再び混ぜます。リゾットを器に盛り付け、残りのペストソースをかけます。

ペストソースのレシピ

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