イースターディナーはグリーンピース入りリゾット
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 263、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 27 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 33 mg、 ナトリウム 308 mg、 砂糖 - G.
カロリー 263、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 11 G.、 炭水化物 27 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 33 mg、 ナトリウム 308 mg、 砂糖 - G.
このお祝いのリゾットを作るには、まずブイヨンを事前に作っておき、パルメザンチーズの皮で風味を移します。この工程で料理の風味が引き立ち、香ばしいチーズの香りが加わります。皮は取り除き、ブイヨンを鍋で米に少しずつ加えながら、完全に吸収されるまでかき混ぜます。こうすることで、とても柔らかく滑らかなリゾットに仕上がります。最後にギリシャヨーグルトを加えることで、さらにクリーミーな味わいになります。リゾットが出来上がる約1分前にグリーンピースを加え、すりおろしたパルメザンチーズとフレッシュハーブをトッピングすれば、シンプルな材料で作る美味しいイタリア料理の完成です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アルボリオ米大さじ1
- 低脂肪・低塩チキンスープ2カップ
- パルメザンチーズの皮1枚（長さ5～7cm）。
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 細かく刻んだエシャロット 0.5カップ
- 辛口白ワイン1/3カップ
- 解凍した冷凍グリーンピース1カップ
- 刻んだパセリ大さじ3
- 刻んだチャイブ大さじ3
- 刻んだマジョラムまたはタイム小さじ1.5
- すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋盛り付け用（お好みで）
- 無脂肪ギリシャヨーグルト1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鍋に鶏がらスープ、水3.5カップ、チーズの皮を入れ、中火で沸騰させる。蓋をして弱火にし、20分間煮込む。その後、チーズの皮を取り除く。スープは温かいままにしておく。
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。エシャロットを加え、木べらで混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間炒めます。米を加え、さらに2分間混ぜながら炒めます。ワインを注ぎ入れ、混ぜながら約2分間煮詰めて蒸発させます。温かいブイヨン1/2カップを加え、完全に吸収されるまで絶えず混ぜ続けます。
- スープを1/2カップずつ加えながら、その都度かき混ぜ、加えたスープがすべて吸収され、米が柔らかくクリーミーになるまで20～25分煮続けます。グリーンピースを加え、全体が温まるまで約1分間かき混ぜます。火から下ろします。
- パセリ、チャイブ、マジョラムをボウルに入れ、大さじ1杯分を取り分けておき、残りをすりおろしたパルメザンチーズとヨーグルトと一緒にリゾットに加え、1分間よく混ぜます。リゾットを器に盛り付け、取り分けておいたハーブと残りのパルメザンチーズを振りかけます。
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