クリーミーなオルゾパスタ、ネギとマッシュルーム添え

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 710、総脂質 28 G.、飽和脂肪 11 G.、タンパク質 31 G.、炭水化物 85 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 48 mg、ナトリウム 984 mg、砂糖 15 G.

オルゾパスタは、米または小麦から作られる小さなパスタです。チーズソースで調理し、オーブンで焼いたマッシュルームを添えてお召し上がりください。この料理では、パスタは別に茹でるのではなく、リゾットのようにソースと一緒に調理します。このレシピに牛乳と水がたくさん使われていることに驚かないでください。これだけの量の液体があれば、パスタを茹でて、イタリア産チーズをブレンドしてとろみをつけた繊細でクリーミーなソースで絡めることができます。新鮮なほうれん草を加えると、風味が引き立ち、さらにジューシーになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オルゾパスタ 350g
薄切りにしたきのこ220g
オリーブオイル大さじ3
大きなネギ1本（白い部分と薄緑色の部分のみ）、スライスして洗う
ニンニク2かけ（潰したもの）
牛乳3カップ
すりおろしたイタリア産チーズのミックス（フォンティーナ、ペコリーノ・ロマーノ、モッツァレラ）1.5カップ（約180g）
ほうれん草150g（約8カップ）
レモン1個分のすりおろした皮と果汁
刻んだパセリ大さじ2

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃（425°F）に予熱します。天板にマッシュルームを並べ、オリーブオイル大さじ2、塩少々、黒コショウ少々を加えて混ぜ合わせます。マッシュルームを重ならないように広げます。途中で一度かき混ぜながら、縁がこんがりと焼き色がつくまで約25分焼きます。数分冷ましてから、ヘラでこそげ落とし、ボウルに移します。
その間に、大きめの鍋またはダッチオーブンに残りの大さじ1杯のオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。リーキとニンニクを加え、塩とコショウで味付けし、リーキが柔らかくなるまで約2分間炒めます。オルゾパスタ、水2カップ、牛乳、塩小さじ1、挽きたてのコショウを少々加えます。絶えずかき混ぜながら沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながら、パスタがアルデンテになるまで5～7分間煮込みます。

火から下ろし、チーズ、ほうれん草、レモン汁、パセリ大さじ1を加えます。ほうれん草がしんなりしてペーストが溶けたチーズとよく混ざるまでかき混ぜます。もしとろみが強すぎる場合は、少量の水を加えます。塩とこしょうで味を調えます。
マッシュルームにレモンの皮と残りの大さじ1杯のパセリを加えて混ぜ合わせる。パスタを器に盛り付け、マッシュルームを上に乗せる。

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