ジュリア・チャイルドのクリーミーなジャガイモとリーキのスープ
投票数： 2
時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ジュリア・チャイルドのレシピを基にした、クリーミーなフレンチリーキスープをぜひお試しください。ご自宅でフランス料理の達人になれるでしょう。グルメなら誰もが知っているこの有名なポテトスープの前菜は、驚くほど簡単に作れます。デンプン質のジャガイモと濃厚なクリームが、とろりとしたコクのある食感を生み出し、リーキが心地よい甘みのある玉ねぎの風味を添えます。リーキの茎には砂がたくさん含まれているので、完璧なスープを作るには、よく洗うことを忘れないでください。お召し上がりの際は、クレームフレッシュ（またはサワークリーム）を添えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 刻んだネギ3カップ（白い部分と柔らかい緑の部分のみ）
- 皮をむいて粗みじんにしたジャガイモ3カップ（ラセット・バーバンク種など）
- 水大さじ6杯
- 塩小さじ1.5
- 生クリーム0.5カップ
- クレームフレッシュまたはサワークリーム 0.5カップ
- 刻んだチャイブまたはパセリ1/3カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手の鍋に、リーキ、じゃがいも、水、塩を入れて強火で沸騰させる。蓋を少しずらして弱火にし、野菜が柔らかくなるまで20～30分煮込む。塩こしょうで味を調え、ハンドブレンダーまたはフードプロセッサーで数回に分けてピューレ状にする。
- 生クリームを加えて混ぜ、温め直してからお召し上がりください。盛り付けた各皿にクレームフレッシュをスプーン一杯ずつ乗せ、刻んだ新鮮なチャイブを散らしてください。
カテゴリー:
類似レシピ
