時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4

揚げた豚カツには、軽いトマトジャムを添えましょう。市販のソースよりもずっと風味が良く、特にトマトの旬の時期にはおすすめです。しかも、準備に時間はかかりません。付け合わせには、ネギを炒めましょう。ネギはよく洗い、砂などを落とし、すべて開いてください。

材料：

• 天然豚ロース肉4枚（厚さ約1cm、中心部）
• オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ6
• エシャロット1個、薄切り
• ニンニク3かけ（潰したもの）
• 熟したオックスハートトマト4個（芯を取り除き、刻む）
• みりん大さじ2
• ネギ1本（白い部分のみ）、よく洗う

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚ロース、 ネギ、 サラダ用トマト、 みりん（米酒）

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを200℃に予熱してください。
ステップ2
• フライパンにオリーブオイル1/4カップを熱する。エシャロットとニンニクを加え、透明になるまで約3分炒める。トマトとみりんを加え、中火で水分がほとんどなくなるまで約15分煮詰める。
ステップ3
• 大きめのフライパンに塩大さじ2を入れ、熱します。豚肉に塩と黒こしょうで味付けをします。両面に焼き色がつくまで、片面約1分半ずつ焼きます。豚肉をオーブンに移し、肉用温度計をオーブンに差し込み、内部温度が63℃になるまで約5分焼きます。
ステップ4
• 残りのオリーブオイル大さじ4をフライパンに加えます。リーキの白い部分を薄切りにします。熱した油にリーキを加え、カリッとするまで炒めます。盛り付けて完成です。

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