揚げネギ入りマッシュポテト
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ジャガイモはほとんどすべての家庭のキッチンで見かける食材です。このデンプン質の根菜は、長年にわたり多くの家庭の食卓に欠かせない存在でした。それも当然のこと。ジャガイモを使えば、カリッと揚げたジャガイモ、濃厚なゆでジャガイモ、繊細なマッシュポテトなど、様々な食感の料理を作ることができるからです。まるでキャンバスのように、使う道具次第で、シンプルなものから絶妙な傑作まで、あらゆる料理を作り上げることができるのです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- じゃがいも1.1kg（中サイズのじゃがいも5～6個）、皮をむいて刻む
- 室温に戻した有塩バター220gを刻んでおく。
- ネギ2本（白い部分と薄緑色の部分）、薄切りにして洗う
- 刻んだフレッシュタイム小さじ1
- 刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯
- 温めた牛乳 0.5～3/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- じゃがいもを大きめの鍋に入れ、水が2.5cmほど浸るまで注ぎます。塩をたっぷり振り、沸騰させます。火を中弱火に落とし、じゃがいもが非常に柔らかくなるまで（ただし、ほぐれるような食感を保つように）約15分間煮込みます。
- その間に、大きめのフライパンにバター大さじ4（60g）を中火で溶かす。リーキ、タイム、ローズマリーを加え、時々かき混ぜながら12～15分、リーキが柔らかくなるまで炒める。塩とコショウで味を調え、脇に置いておく。
- じゃがいもの水を切り、鍋を弱火に戻し、余分な水分が蒸発するまで約2分間加熱します。残りの165gのバターを加え、大さじ1杯分は盛り付け用に取っておき、ポテトマッシャーでじゃがいもを滑らかになるまで潰し、バターを完全に溶かします。牛乳1/2カップと塩小さじ1/2を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、クリーミーになるまで混ぜます。必要に応じて牛乳を最大1/4カップ追加します。塩とこしょうで味を調え、揚げたネギを加えて混ぜます。
- じゃがいもをボウルに移し、取っておいたバターをのせて盛り付けます。
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