ジュリア・チャイルドの小麦粉不使用チョコレートケーキ
投票数： 6
時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 8～10
複雑： 簡単に
分量： 8～10
このケーキはフランスで人気が高く、ずっと昔にはジュリア・チャイルドの心を掴み、彼女はこのデザートを「ル・グロリュー（栄光）」と名付けました。オリジナルのレシピは完全に小麦粉不使用というわけではありません。1959年にマッコールズ誌がフランスのトゥールーズ＝ラトレック伯爵夫人のレシピを掲載した際、ケーキの濃厚な食感が誤って「小麦粉不使用」と表現されましたが、実際には小麦粉が使われています。時を経て、チョコレートケーキのレシピから小麦粉は完全に排除されました。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バター250g（型に塗る分も含む）
- 粉ココアパウダー
- ダークチョコレート（カカオ70％）450g、細かく刻む
- 大きめの卵8個（室温）
- グラニュー糖3/4カップ
- 塩小さじ1/2
- オレンジリキュール大さじ2杯（グランマルニエなど。お好みで）
- バニラエッセンス小さじ1
- 振りかけるための粉砂糖
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱する。直径23cmの底が外せる型（できれば軽量金属製）の底と側面にバターを塗り、ココアパウダーをまぶし、余分な粉を払い落とす。
- 中くらいの耐熱ボウルにバターとチョコレートを入れます。ボウルを沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます（ボウルがお湯に触れないようにしてください）。滑らかに溶けるまでかき混ぜます。鍋からボウルを取り出し、室温まで冷まします。
- 一方、大きめのボウルに卵、グラニュー糖、塩を入れ、ミキサーで中高速で4～6分間、とろみがついてふわふわになるまで泡立てる。オレンジリキュールとバニラを加えて混ぜる。ゴムベラを使って、溶かしたチョコレートを3回に分けて優しく混ぜ込む（混ぜすぎないように）。
- 生地を準備した型に流し込み、縁が固まり、中央が膨らんで少し揺れる程度になるまで30～40分焼きます。（ケーキは冷めるにつれてさらに固まります。）焼き上がったら網に移し、完全に冷まします（中央が少し沈む場合があります）。型の側面を取り外します。食べる直前に、ケーキにココアパウダーと粉砂糖を振りかけます。
カテゴリー:
類似レシピ
