ビティーのチョコレートケーキ
投票数： 33
時間： 1時間35分
複雑： 平均
分量： 8
複雑： 平均
分量： 8
美しいバタークリームをフィリングとグレーズに使用した、2段重ねのチョコレートケーキ。クリームと層にコーヒーを加えることで、特に高品質のアルカリ処理ココアを使用すれば、濃厚なチョコレートの風味がさらに引き立ちます。層は非常にしっとりしているので、追加の浸水は不要で、ケーキは組み立ててすぐに召し上がれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケーキ
- バター（フライパンに塗る用）
- 小麦粉1と3/4カップ＋型にまぶす分
- 砂糖大さじ2
- 良質なココアパウダー3/4カップ
- 重曹小さじ2杯
- ベーキングパウダー小さじ1
- 粗塩小さじ1杯
- 泡立てたサワーミルク1カップ
- 植物油 0.5カップ
- 室温の大きめの卵2個
- バニラエッセンス小さじ1
- 淹れたてのホットコーヒー1杯
- チョコレートバタークリーム（レシピは下記参照）
チョコレートクリーム
- ダークチョコレート170g
- 室温に戻したバター220g
- 室温の大きな卵黄1個
- バニラエッセンス小さじ1
- ふるいにかけた粉砂糖1と1/4カップ
- インスタントコーヒー（乾燥）大さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱する。直径20cmのケーキ型2個にバターを塗る。型にクッキングシートを敷き、さらにバターを塗って小麦粉をまぶす。
- 小麦粉、砂糖、ココア、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、塩をパドルアタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルにふるい入れ、低速で混ぜ合わせます。別のボウルにバターミルク、油、卵、バニラを入れます。ミキサーを低速で回しながら、液体材料を粉類に少しずつ加えます。ミキサーを回したままコーヒーを加え、ゴムベラでボウルの側面をこそげ落としながら混ぜます。生地を準備した型に流し込み、竹串などを刺して何も付いてこなくなるまで35～40分焼きます。ケーキを型に入れたまま30分冷まし、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。
- ケーキの1枚目を平らな面を上にして、平皿またはケーキスタンドに置きます。ナイフまたはスパチュラを使って、上にフロスティングを塗ります。2枚目のケーキを凸面を上にして上に置き、ケーキの上部と側面にフロスティングを均等に塗ります。
チョコレートクリーム：
チョコレートを刻み、耐熱ボウルに入れて、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置きます。チョコレートが溶けるまでかき混ぜ、その後、室温まで冷まします。- パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーのボウルにバターを入れ、中高速で約3分間、淡い黄色でふわふわになるまで泡立てます。卵黄とバニラを加え、さらに3分間泡立て続けます。ミキサーの速度を低速に落とし、粉砂糖を少しずつ加えます。次に、中速で泡立て、必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら、滑らかになるまで泡立てます。コーヒーを小さじ2杯のお湯に溶かします。ミキサーを低速にして、チョコレートとコーヒーを混ぜ込みます。泡立てすぎないように注意してください。冷めたケーキの層にすぐにフロスティングを塗ります。
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