ホイップクリーム添えチョコレートケーキ（小麦粉不使用）
投票数： 1
時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
チョコレート好きなら誰もが満足する濃厚なチョコレートケーキ。小麦粉不使用なので、グルテンフリーの方にもおすすめです。作り方は、卵黄と砂糖を混ぜた卵黄と泡立てた卵白を、溶かしたダークチョコレートとバターのソースにそれぞれ混ぜ込みます。こうすることで、焼き上がりの際にケーキがふっくらと膨らみます。焼き上がりの目安は、表面が少し乾いて、美味しそうなひび割れができていること。中はしっとりと柔らかく仕上がっています。粉砂糖を振りかけ、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ダークチョコレート450gを細かく刻む
- 無塩バター110g
- 大きめの卵9個を用意し、卵黄と卵白を分ける。
- グラニュー糖 3/4 カップ + 大さじ 1。
- 冷やした生クリーム2カップ
- 振りかけるための粉砂糖
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃に予熱する。直径22cmの底が外せる型にバターを塗る。
- チョコレートとバターを湯煎鍋の上段（または耐熱ボウル）に入れ、2cmほどの沸騰したお湯の上で湯煎にかけて溶かします。その間に、ボウルに卵黄と砂糖を入れて薄い黄色になるまで泡立てます。温めたチョコレート液を少量卵黄に混ぜてテンパリングし（こうすることで卵が熱いチョコレートの中で凝固するのを防ぎます）、残りの溶かしたチョコレートに混ぜ込みます。
- ボウルに卵白を入れ、角が立つまで泡立て、スパチュラでチョコレート生地に混ぜ込みます。準備しておいた型（底にクッキングスプレーを吹き付けておく）に流し込み、ケーキが固まり、表面にひびが入り、中央に刺したつまようじに湿ったパンくずが付いてくるまで、20～25分焼きます。10分ほど置いてから型から取り出します。
- ケーキを焼いている間に、生クリームを泡立てます。ミキサーで生クリームを泡立て、ふんわりと軽やかな状態にします。ケーキに粉砂糖を振りかけます。
- パイは室温で、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / デザート / ケーキ / フランス料理 / タイラー・フローレンス
類似レシピ
