サツマイモのスープ、カリカリのポテトスティックとネギ添え
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時間： 1時間50分
複雑： 平均
分量： 6
複雑： 平均
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 680、 総脂質 48 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 54 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 7 mg、 ナトリウム 1348 mg、 砂糖 11 G.
カロリー 680、 総脂質 48 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 10 G.、 炭水化物 54 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 7 mg、 ナトリウム 1348 mg、 砂糖 11 G.
温かくて甘辛い、さつまいもと生姜のスープを秋の食卓の定番にしましょう。満足感のあるスープを作る秘訣は、カリッとしたトッピング。このレシピも例外ではありません。普通のじゃがいもとリーキを細切りにして揚げ、スープの上にたっぷりと乗せましょう。大人も子供もきっと気に入るはずです！
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
クリーミーなスープ
- 大きめのサツマイモ3個（約1kg）
- ネギ3本
- 大さじ1～2杯、またはバター1切れ
- 鶏がらスープ6カップ
- 生姜の根5cm（皮をむいてすりおろしたもの約大さじ1杯分）
揚げたポテトスティックとネギ
- 大きめのユーコンゴールドポテト2個（約500g）
- ネギ1本（8cm）、細切りにする
- ポテトスターチ大さじ2
- 揚げ物用菜種油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- サツマイモの皮をむき、4等分に切ります。リーキはよく洗い、水気を切ります。傷んだ外皮を取り除き、白い根の部分は捨て、2.5cmの厚さにスライスします。8cmの長さのリーキを1本、付け合わせとして炒めるために取っておきます。
- 大きめの鍋にバターを熱し、ネギが柔らかくなるまで炒めます。ネギが焦げ付かないように注意してください。ブイヨンまたは水を加えます。サツマイモを加えて沸騰させます。火を中火に弱め、フォークで刺して柔らかくなるまで煮ます。
- ハンドブレンダーを使って、スープが滑らかになるまでピューレ状にする。すりおろした生姜を加え、濃度を確認する。スープが濃すぎる場合は、水を少し加える。味見をして、必要に応じて塩や黒胡椒を加える。
- イニング:
温かい器にスープを注ぎ、熱々のポテトの細切りとカリカリに揚げたネギを添える。揚げたポテトスティックとネギ
大きめの厚底鍋に植物油を鍋の3分の1まで入れます。中火で加熱し、揚げ物用温度計が175℃（350°F）を示すまで加熱します（温度計がない場合は、パンを一切れ油に落としてみてください。約3分でこんがりと色づきます）。 - じゃがいもの皮をむき、薄切りにする。ざるに入れ、冷水でよくすすぎ、できるだけデンプンを取り除く。じゃがいもの水気をしっかり拭き取る。油で3～5分、カリッとするまで揚げる。揚げたじゃがいもをキッチンペーパーか吸水性の布の上に置く。すぐに塩こしょうで味付けをする。
- ネギをジャガイモと同じように細切りにする。小さなボウルに片栗粉を入れ、ネギの細切りに軽く振りかけて焦げ付きを防ぐ。ジャガイモと同じ熱した油で、ネギがきつね色になりカリッとするまで約1分揚げる。揚げたネギをジャガイモの細切りが入ったボウルに加え、混ぜ合わせる。
レシピの作者 - チャック・ヒューズは、フランス語の料理番組の司会者であり、レストランのオーナーでもある。
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