時間： 20分
複雑： 簡単に

ベーコンとサバイヨンソースを添えたアスパラガス - 詳細レシピ。

材料：

• ベーコン4枚を細かく切る
• 卵黄4個
• 水大さじ3杯
• 大さじ1杯の白 ワインビネガー
• ディジョンマスタード小さじ1
• ピンチ カイエンペッパー
• アスパラガス1kg、茎の硬い端を切り落とす
• 羽根5枚 チャイブ輪切りにする

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ベーコン、 卵、 ワインビネガー、 ディジョンマスタード、 挽いたカイエンペッパー、 アスパラガス、 チャイブ

おすすめします

準備：

ステップ1
• ベーコンがカリカリになるまで炒める。キッチンペーパーで油を切り、溶け出した脂は取っておく。
ステップ2
• 耐熱ボウルに卵黄、水大さじ3、白ワインビネガー、マスタード、カイエンペッパー少々を入れ、湯煎にかけてソースにとろみがつくまで絶えずかき混ぜます（約4分）。湯煎から外し、絶えずかき混ぜながら、溶かした脂大さじ1と塩を加えて味を調えます。
ステップ3
• アスパラガスを塩水で茹で、皿に盛り付ける。サバイヨンソースをかけ、ベーコンとチャイブを散らす。

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