フルーツとサバイヨンクリームを添えた夏のデザート、アイスワイン添え
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
サバイヨンは、イタリアで最も有名なデザートの一つです。卵黄、砂糖、甘口ワイン（通常はシチリア産のデザートワインであるマルサラ）で作られるこのとびきり美味しいクリームは、とても手軽に作ることができます。このデザートの起源については諸説ありますが、イタリア・ルネッサンス期の偉大なシェフ、バルトロメオ・スカッピが考案したという説もあります。1960年代以降、アメリカではイタリア系住民が多い地域のレストランで、サバイヨンにイチゴ、ブルーベリー、桃などのフルーツを添えて提供されるのが一般的になっています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 卵黄6個
- 砂糖大さじ6杯
- レモン汁大さじ3
- 甘口デザートワイン大さじ3杯（アイスワインがおすすめ）
- 生クリーム大さじ2
- 旬の新鮮な果物6カップ（スライスした桃、ベリー類、アプリコットなど）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 卵黄、砂糖、レモン汁、アイスワインを金属製またはガラス製のボウルに入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。
- ボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に置き（ボウルがお湯に触れないように注意）、混ぜ合わせたものが2倍の量になり、泡立て器を外すと後ろに伸びるようになるまで、絶えず泡立て器で混ぜ続けます。
- 火から下ろし、クリームを加えて混ぜる。提供する前に冷やす。 サバイヨンは前日に準備できます。
- 背が高く、細長く、脚の短いパフェグラスまたはフルーツカップに果物を入れます。スプーンで サバイヨン そして提供する。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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