洋梨のワイン煮込み、マスカルポーネフィリング入り
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
量： 洋梨の詰め物6個
複雑： 簡単に
量： 洋梨の詰め物6個
甘いチーズのフィリングが入った「酔っぱらい」洋梨のこのレシピには、絞り袋が必要です。この前菜は、どんな祝日の食卓にもぴったりですが、忍耐が必要です。洋梨は濃いワイン色になり、対照的な白いフィリングが入ります。新年やクリスマスの宴会に特にぴったりです。ホットワインの酸味とスパイシーな風味、そして繊細なチーズクリームを使った珍しいデザートでゲストを驚かせましょう。皮をむいた洋梨を丸ごとワイン、砂糖、スパイスで煮込み、芯を取り除いてチーズクリームを詰めます。洋梨を煮込んだ香り高いシロップをかけて提供します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 固めのバートレット梨6個
- 赤ワイン1本
- バニラビーンズ1本（ホール）
- 小麦粉2本
- ローリエ2枚
- 砂糖大さじ2
- 柔らかくしたマスカルポーネチーズ2パック（240g）
- 生クリーム0.5カップ
- ひとつまみのシナモン
- 粉砂糖0.5カップ
- バター大さじ2（30g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 梨は軸を切らずに皮をむきます。大きめの鍋にワインと同量の冷水を入れ、沸騰させます。バニラビーンズを縦に切り開き、ワインの混合液に加えます。シナモンスティック、ローリエ、砂糖を加えて味を調えます。
洋梨を煮汁に入れ、約20分、または柔らかくなるまで煮込みます。ワイン液の中で洋梨を室温まで冷まします。調理するまで、煮汁に浸したまま冷蔵庫で保存できます。 - 梨の軸を取り除き、脇に置いておく。芯抜きナイフを使って芯を取り除き、梨はそのままの形で残す。
- マスカルポーネチーズ、生クリーム、シナモン少々、粉砂糖を滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。絞り袋に移すか、絞り袋がない場合は、角を切り落としたワックスペーパーを円錐形にしっかりと巻いて使います。洋梨の中にフィリングを絞り入れ、洋梨の上部にあるチーズフィリングに茎を丁寧に差し込みます。
- ソースを沸騰させて半量になるまで煮詰める。煮詰めたソースにバターを加えて混ぜる。洋梨の上にたっぷりとかける。粗熱が取れてからお召し上がりください。
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