肉詰めのきのこの傘

時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

選んだマッシュルームの傘が大きいほど、中に詰められるフィリングも美味しくなります。フィリングは、ケーシングを取り除いたイタリアンソーセージを細かく刻み、パン粉、玉ねぎ、みじん切りにしたマッシュルームの軸、パルメザンチーズ、マスカルポーネチーズと一緒に別に炒めます。これをマルサラワインとオリーブオイルに漬け込んだマッシュルームの傘に詰め、フィリングがカリッとするまでオーブンで焼きます。どんな場面にもぴったりの美味しい前菜の出来上がりです。

材料：

大きなマッシュルーム16個
オリーブオイル大さじ5杯（分けて使用）
マルサラワインまたはシェリー酒大さじ2.5杯
ケーシングなしの甘口イタリアンソーセージ 350g
青ネギ6本（白い部分と緑の部分）を刻む
ニンニク2かけ（潰したもの）
2/3カップパン粉
マスカルポーネチーズ 140g
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/3
刻んだパセリの葉大さじ2.5

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

シャンピニオンマッシュルーム、クパティ（揚げソーセージ）、シェリー、パン粉、マスカルポーネチーズ、パルメザンチーズ

準備：

ステップ1

オーブンを160℃に予熱してください。

ステップ2

きのこの軸を切り落とし、細かく刻む。傘の部分を浅いボウルに入れ、オリーブオイル大さじ3とワインを加えて和える。

ステップ3

残りの大さじ2杯のオリーブオイルを中火にかけた中くらいのフライパンに入れ、ソーセージ肉を加えて木べらの背でほぐしながら、8～10分間、時々かき混ぜながら、全体に焼き色がつくまで炒める。

ステップ4

スライスしたマッシュルームの軸を加え、さらに3分間炒めます。玉ねぎとニンニクを加え、時々かき混ぜながらさらに2～3分間炒めます。パン粉を加え、他の材料と均一に混ざるようにかき混ぜます。最後にマスカルポーネチーズを加えて、チーズが溶けてクリーミーになるまで加熱を続けます。火から下ろし、パルメザンチーズ、パセリ、塩コショウを加えて味を調え、少し冷まします。

ステップ5