フランス風オニオンスープを詰めたマッシュルーム
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
量： カナッペ24品
複雑： 簡単に
量： カナッペ24品
濃厚で複雑な味わいが特徴の有名なフランス風オニオンスープは、マッシュルームの傘に詰めて前菜としてお召し上がりいただけます。まず、スープの具材を作るため、玉ねぎをバターでスパイスと一緒に炒め、黄金色になるまで火を通します。次に、赤ワインとビーフブロスを加えて風味を出します。スープが少し煮詰まってとろみがついたら、大きめのマッシュルームの傘に詰め、すりおろしたチーズを振りかけ、オーブンで焼きます。キャラメリゼされた玉ねぎ、焼き上がったマッシュルーム、香ばしいチーズの絶妙な組み合わせに、きっとゲストの皆様もご満足いただけるでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- マッシュルームの傘24個
- 玉ねぎ2個
- タイム小さじ2杯
- 赤ワイン1/4カップ
- 牛肉スープ0.5カップ
- パン粉220g
- すりおろしたグリュイエールチーズ1カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
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似たような材料を使ったレシピ： シャンピニオンマッシュルーム、 玉ねぎ、 赤ワイン、 グリュイエールチーズ、 パルメザンチーズ、 タイム
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱する。大きめのマッシュルーム24個の軸を切り落とす。
- 傘の部分を湿らせたペーパータオルで拭き、オリーブオイル大さじ2を塗り、塩で味付けする。天板に並べる。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、バター大さじ3（45g）を溶かします。薄切りにした玉ねぎ2個と刻んだタイム小さじ2を加え、塩コショウで味付けし、玉ねぎがキャラメル色になるまで約20分間かき混ぜながら炒めます。赤ワイン1/4カップを注ぎ入れ、ワインが蒸発するまで1分間煮詰めます。ビーフブロス1/2カップを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで3分間煮詰めます。マッシュルームの傘に混ぜ込みます。 パンくず次に、玉ねぎの混合物を詰め、すりおろしたグリュイエールチーズ1カップとすりおろしたパルメザンチーズ大さじ2を振りかけます。
- きのこが柔らかくなり、具材がこんがりと焼き色がつくまで、15～17分焼きます。5分ほど冷ましてから、天板から盛り付け皿に移し、パセリを散らします。
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