鍋で作るオニオンスープ
投票数： 1
時間： 2時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
この甘辛いフレンチオニオンスープを作るのに必要な材料は、玉ねぎ、バター、辛口白ワイン、チキンブロスと、ごくわずかです。まず玉ねぎをバターでじっくり炒め、その後ワインとブロスで煮込みます。ニンニク、タイム、ブランデーを少々加えることで、より豊かで奥深い風味が生まれます。盛り付ける前に、深めの器にオニオンスープを注ぎ、バゲットのスライスを乗せ、すりおろしたチーズを振りかけ、こんがりと焼き色がつくまでグリルします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 赤玉ねぎ1.5kgをマンドリンスライサーで薄切りにする
- 無塩バター大さじ3
- 刻んだフレッシュタイム小さじ2
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 辛口白ワイン1カップ
- 鶏がらスープ6カップ（自家製または缶詰、軽く塩味をつけたもの）
- 粗塩小さじ1杯＋お好みでさらに追加
- コニャックまたはブランデー大さじ2杯（お好みで）
- 厚さ1cmのバゲット6切れをトーストしたもの
- グリュイエールチーズ340g（すりおろし、約3カップ）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのスープ鍋またはダッチオーブンにバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎを加え、かき混ぜ、蓋をして30分間、時々かき混ぜながら煮ます。蓋を取り、火力を中強火に上げ、玉ねぎが濃い色になりキャラメル状になるまで約30分間煮ます。焦げ付かないように、この段階の終盤は特に頻繁にかき混ぜてください。タイムとニンニクを加え、さらに2～3分煮ます。
- ワインを注ぎ入れ、木べらで鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、ワインが半量になるまで煮詰めます。ブイヨンと塩を加え、弱火でゆっくりと煮立たせます。蓋をして30分煮込みます。
- お好みでコニャックを加え、塩コショウで味を調えます。スープはここまで前日に準備して冷蔵保存できます。提供する準備ができたら、オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱します。
- スープを温め直し、耐熱ボウル6個に均等に注ぎます。それぞれのボウルにバゲットのスライス1枚とチーズ約1/2カップをのせます。ボウルを天板に並べ、チーズがこんがりと焼き色がつくまでオーブンで焼きます。焼きあがったら、ボウルを慎重に皿に移し、すぐに召し上がってください。
カテゴリー:
類似レシピ
