韓国のゲランチム（鍋で作るオムレツ）
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
このふわふわの韓国風オムレツは、韓国式バーベキューのおかず（バンチャン）として、または朝食や昼食のメインディッシュとしてお召し上がりいただけます。伝統的なケランチムは、卵を少なめにして水分を多めにすることで、豆腐のような滑らかな食感に仕上げます。しかし、このレシピでは、水分と卵の比率を調整し、まるでふっくらと膨らんだスフレのようなおかずに仕上げています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな卵6個
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ1杯＋盛り付け用に少々
- だしの素小さじ1杯（牛肉味または魚介味）
- 薄切りにした青ネギの葉小さじ1杯
- 特殊装備韓国製土鍋、容量3カップ（直径13cm）
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似たような材料を使ったレシピ： 卵
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルにみりん、卵、塩小さじ1を入れ、混ぜ合わせる。脇に置いておく。
- 直径13cmの土鍋にゴマ油3カップを塗ります。土鍋に水1/2カップとだしの素を入れ、中火で沸騰させます。卵液を鍋に加え、ゴムベラで絶えずかき混ぜながら、卵の様子を見ながら鍋底にこびりついたものをこそげ取り、卵の中央が膨らんでほぼ固まりつつもまだ少し揺れる状態になるまで、3～4分間加熱します。
- 鍋に耐熱性の小鉢をかぶせ、弱火でさらに2～3分加熱します。鍋から水分が少し蒸発しますが、これは正常です。火を止め、卵を1分間休ませます。蓋を慎重に外し、刻みネギを散らし、ごま油を回しかけます。ご飯と副菜と一緒に召し上がってください。
レシピの作者 - ジャッキー・パーク – メニュー開発者
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