フレンチオニオンディップ
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時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
量： 大さじ3.5杯（850ml）
複雑： 簡単に
量： 大さじ3.5杯（850ml）
ガイ・フィエリ考案のこの人気レシピの秘訣は、玉ねぎを弱火でじっくりと炒め、キャラメル化させて甘く柔らかくすること。こうすることで、濃厚でコクのあるサワークリームディップと完璧に調和するのです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- キャノーラ油大さじ2
- バター大さじ1（15g）
- ビダリアオニオン2個（約4カップ分）、厚さ1/4インチの輪切りにする
- 大きめのエシャロット2個（約1/2カップ）、厚さ0.3cmの輪切りにする
- サワークリーム2カップ
- マヨネーズ1カップ
- セロリソルト小さじ1
- ウスターソース小さじ1
- 挽きたての黒胡椒小さじ1
- 塩小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのフライパンを弱火にかけ、キャノーラ油とバターを加えます。バターが溶けたら玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、きつね色になりキャラメル状になるまで約35分炒めます。エシャロットを加え、さらに15分ほど炒め、玉ねぎ全体がきつね色になるまで火を通します。火から下ろし、5～6分冷ましてから、1/4インチ（約6mm）の大きさに切ります。室温まで冷まします。
- 玉ねぎが冷める間に、中くらいのボウルにサワークリーム、マヨネーズ、セロリソルト、 ウスターソース塩、こしょうで味を調える。玉ねぎの混合物を加える。提供する前に1時間、または一晩冷蔵庫で冷やす。
料理のアドバイス： つけだれは、クリーミーになるまで泡立ててください。濃すぎる場合は、牛乳を加えて好みの濃度に調整してください。
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