マカロニチーズをトッピングしたフレンチオニオンスープ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 4

フレンチオニオンスープは伝統的にトーストしたパンと溶けたチーズをトッピングして提供されますが、このレシピではアメリカの定番料理、マカロニチーズを添えています。スープの上にマカロニチーズを乗せ、オーブンで軽く焼きます。お客様はマカロニチーズが出てきたと思うかもしれませんが、その下には甘くてスパイシーで風味豊かなオニオンスープが隠れています。きっと嬉しいサプライズになるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

スープ

無塩バター65g
中くらいの玉ねぎ4個、薄切り（約14カップ）
ローリエ2枚
新鮮なタイムの小枝2～3本
辛口白ワイン1カップ
軽く塩味をつけた牛肉スープ4カップ

マカロニチーズ

パスタ100g（1カップ）
無塩バター大さじ2
小麦粉大さじ2
牛乳3/4カップ
すりおろしたグリュイエールチーズ 1と3/4カップ
すりおろしたシャープイエローチェダーチーズ大さじ1と3/4
パン粉大さじ2
特殊装備容量360mlのスープポット4個。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パスタ、グリュイエールチーズ、チェダーチーズ、白ワイン、ローリエ、タイム、牛乳、パン粉

レシピ通りに料理を作る：

スープ:

大きめのダッチオーブンまたは鍋にバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎの半分を加え、塩小さじ1/4を振りかけます。お好みでコショウで味を調えます。残りの玉ねぎを上に乗せ、塩小さじ1/4を振りかけ、お好みでコショウで味を調えます。ローリエとタイムを加えます。時々かき混ぜながら、水分がすべて蒸発し、玉ねぎが非常に柔らかくなり、わずかに色が濃くなるまで、45分から1時間煮込みます。
白ワインを加え、弱火で煮立たせ、かき混ぜながら、ほぼ完全に蒸発するまで約6分間煮詰めます。ビーフブロスと水1カップを加え、強火で沸騰させ、スープが5カップになるまで30～40分間煮詰めます。塩とコショウで味を調えます。ローリエとタイムを取り除きます。スープを弱火で煮込むか、完全に冷ましてから冷蔵庫で保存し、後で温め直します。 このスープは事前に作っておき、冷蔵庫で最大2日間、または冷凍庫で最大1ヶ月間保存できます。。

マカロニチーズ:

中くらいの鍋に水を沸騰させ、パスタを加えてパッケージの指示に従って茹でる。湯切りをし、茹で汁を0.5カップ取っておく。
中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加えて、約2分間、滑らかになるまで混ぜます。牛乳とパスタのゆで汁を少しずつ加えながら、泡立て器で混ぜます。とろみがつくまで、約4分間混ぜます。チーズをそれぞれ1カップずつ、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を加え、チーズが溶けてソースが滑らかになるまで混ぜます。火から下ろし、茹でたパスタを加えて全体にソースが絡むまで混ぜます。時々かき混ぜながら、少し冷まします。
オーブンをブロイルに予熱します。縁付きの天板にココット皿を並べ、熱いスープをココット皿に注ぎ、3/4ほど満たします。それぞれの皿にマカロニチーズの1/4をのせます（マカロニチーズの一部が底に沈みますが、問題ありません）。残りのチーズを均等に振りかけ、パンくずチーズが溶けて部分的に焼き色がつくまで、2～3分グリルします（スープが泡立ち、一部が漏れる場合があります）。熱いうちにお召し上がりください。