チーズクルトン入りフレンチオニオンスープ
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時間： 1時間10分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
タイラー・フローレンスは、牛肉のブイヨンと赤ワインをベースにスープを作り、風味付けにフレッシュタイムとローリエを加え、チーズクルトンを添えて提供する。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 牛肉スープ2リットル
- 玉ねぎ4個を半月切りにする
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- ローリエ2枚
- 新鮮なタイムの小枝2本
- バター1/2カップ
- 粗塩と挽きたての黒胡椒
- 赤ワイン1カップ（約1/2ボトル）
- 上質な小麦粉大さじ山盛り3杯
- バゲット1本、スライスしたもの
- グリュイエールチーズ（すりおろし）225g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にバター（110g）を入れ、中火で溶かす。玉ねぎ、ニンニク、ローリエ、タイム、塩、コショウを加え、玉ねぎが柔らかくなり、キャラメル色になるまで約25分間炒める。
ワインを注ぎ入れ、沸騰させたら火を弱め、ワインが蒸発して玉ねぎが乾くまで約5分間煮込む。ローリエとタイムの小枝を取り除く。玉ねぎの上に小麦粉を振りかけ、かき混ぜる。小麦粉が焦げ付かないように火を中弱火に落とし、小麦粉の生臭さがなくなるまで10分間煮込む。
ビーフブロスを加え、再び沸騰させてから10分間煮込む。塩とコショウで味を調える。 - 提供する直前に、オーブンを華氏400度（摂氏約200度）に予熱します。バゲットのスライスを天板に重ならないように並べます。グリュイエールチーズを振りかけ、泡立ち、黄金色になるまで3～5分焼きます。
スープを器に注ぎ、チーズクルトンを数個上にのせる。
または、スープを器に注ぎ、それぞれにパン2枚とチーズをのせる。器をオーブンに入れ、パンがこんがりと焼けてチーズが溶けるまで焼く。
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