オニオンスープ
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時間： 2時間10分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 484、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 36 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 80 mg、 ナトリウム 1480 mg、 砂糖 14 G.
カロリー 484、 総脂質 24 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 23 G.、 炭水化物 36 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 80 mg、 ナトリウム 1480 mg、 砂糖 14 G.
定番のオニオンスープは、材料も作り方もシンプルながら、玉ねぎから水分が出てキャラメル化し、最後にスープに濃厚で甘くスパイシーな風味が染み込むまで、じっくりと煮込む必要があります。ブランデー（またはコニャック）を数さじ加えることで、その風味がさらに引き立ちます。完成したオニオンスープには、トーストしたクルトンと溶けたチーズをトッピングするので、オーブン対応の鍋かボウルを用意してください。クルトンとチーズがスープの上でこんがりと焼き色がついたら、すぐに召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター大さじ3
- 赤玉ねぎ1.5kgをマンドリンスライサーで薄切りにする
- 刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ2杯
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- 辛口白ワイン1カップ
- 自家製または市販の軽く塩味をつけたチキンスープ6カップ
- コニャックまたはブランデー大さじ2杯（お好みで）
- 厚さ1cmのフランスパン6～12枚をトーストする
- すりおろしたグリュイエールチーズ340g（約3カップ）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋またはダッチオーブンにバターを入れ、中火で溶かします。玉ねぎを加え、蓋をして、時々かき混ぜながら30分ほど加熱します。蓋を取り、火力を中強火に上げ、玉ねぎがキャラメル色になるまで約30分加熱します。焦げ付かないように、加熱の終盤は玉ねぎを頻繁にかき混ぜてください。タイムとニンニクを加え、さらに2～3分加熱します。
- ワインを注ぎ入れ、木べらで鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら、ワインが半量になるまで煮詰めます。ブイヨンと塩小さじ1を加え、再び煮立たせます。蓋をして30分煮込みます。コニャックを使う場合は加え、胡椒で味を調えます。このスープは前日に作って冷蔵保存できます。
- オーブンをグリルモードに予熱してください。
- スープを耐熱容器（またはボウル）6個に注ぎ入れます。バゲットのスライスを1～2枚乗せ、グリュイエールチーズ1/2カップを振りかけます。容器を縁付きの天板に並べ、チーズが泡立ち、カリッとするまで焼きます。焼きあがったら、容器を慎重に皿に移し、すぐに召し上がってください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブンで焼く / スープ / 野菜スープ / フードネットワーク - レシピ / フランス料理
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