オーブン焼きマッシュルームの詰め物

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

この詰め物マッシュルームは、祝日や特別なディナーの前菜に最適です。マデイラワインで玉ねぎと一緒にソテーしたマッシュルーム、パン粉、パルメザンチーズ、クレームフレッシュ、ハーブを詰めた、美味しくて見た目も美しく、風味豊かな一品です。きれいに盛り付けるには、傘の大きさが似ているマッシュルームを選びましょう。用意した詰め物を詰めて、フライパンにぎっしりと詰め、オーブンで焼きます。焼き上がったら、フライパンをコンロに戻してマッシュルームの水分を煮詰め、できたソースをマッシュルームの傘にかけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

直径5cmの傘が付いたマッシュルーム450g（約14～16個）、洗浄済み
バター大さじ1（15g）
オリーブオイル大さじ3（分けて使用）、必要に応じて追加
細かく刻んだエシャロット大さじ2
粗塩小さじ1/4（必要に応じて追加）
マデイラワイン大さじ2杯
刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ1と1/4
新鮮な0.5カップパンくず
細かくすりおろしたパルメザンチーズ1/4カップ
生クリームサワークリーム 1/4カップ
刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2
水大さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：シャンピニオンマッシュルーム、パンくず、エシャロット、赤ワイン、パルメザンチーズ、タイム、サワークリーム

レシピ通りに料理を作る：

きのこの軸を切り落とし、脇に置いておきます。スプーンを使って、傘に残っている軸の部分を丁寧にすくい取ります。傘は脇に置いておきます。きのこの軸と傘の部分を細かく刻みます（約1 1/4カップ分になります）。
中火強に熱した中型のフライパンにバターとオリーブオイル大さじ1を入れ、溶かします。エシャロットを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約2分間炒めます。スライスしたマッシュルームと塩小さじ1/4を加え、時々かき混ぜながら、マッシュルームから水分がすべて蒸発するまで約3分間炒めます。マデイラワインとタイムを加え、ワインが完全に蒸発するまで煮詰めます。マッシュルームの混合物を中型のボウルに移し、少し冷まします。

きのこの混合物にパン粉、パルメザンチーズ、クレームフレッシュ、パセリを加え、よく混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
オーブンを190℃に予熱してください。

きのこの傘がすべて一層に並べられる大きさのフライパンの底と側面に軽く油を塗ります。フライパンに水を入れます。きのこの傘の外側に大さじ1杯のオリーブオイルを塗ります。滑らかな面を下にしてフライパンに並べます。詰め物を傘の上に均等に広げます。残りの大さじ1杯のオリーブオイルを回しかけます。きのこの傘が柔らかくなり、中まで火が通り、詰め物が黄金色になるまで、約35分焼きます。オーブンから取り出し、熱いうちに、または常温で召し上がってください。

注記

お好みで、フライパンに残ったきのこの汁を少し煮詰めて、詰め物をしたきのこにかけてからお召し上がりください。