ピーカンナッツを詰めたマッシュルーム

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時間： 1時間5分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 357、総脂質 28 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 9 G.、炭水化物 19 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 25 mg、ナトリウム 669 mg、砂糖 6 G.

「詰め物マッシュルームは、盛り付け方次第で前菜にも付け合わせにもなるので大好きなんです」と、アレックス・グアルナシェリは自身のレシピについて語ります。「ピーカンナッツがマッシュルームの風味を引き立て、詰め物の中のニンニクと玉ねぎの香りを際立たせてくれます。詰め物マッシュルームは事前に作っておくこともできます。食べる直前にオーブンで焼くだけです。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キノコ

1.2kgの大きなマッシュルーム（茎は取り除く）
エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
中サイズの赤玉ねぎ1個をみじん切りにする
中サイズのニンニク6かけをすりおろす
辛口白ワイン 0.5カップ
サワークリーム0.5カップ
新鮮なタイムの葉大さじ1
無塩バター大さじ2

パンくず

無塩バター大さじ1
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
大さじ1杯パン粉揚げた
粗みじんにしたローストピーカンナッツ 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：シャンピニオンマッシュルーム、白ワイン、サワークリーム、タイム、ピーカンナッツ、パンくず

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
キノコ:

マッシュルームの半分を粗みじんに切ります。大きめのフライパンを中火で熱します。オリーブオイル大さじ2を加え、熱くなったらみじん切りにした玉ねぎを加えます。塩コショウで味付けし、玉ねぎが柔らかくなるまで8～10分炒めます。ニンニクを加えて火を弱めます。スライスしたマッシュルームを加え、マッシュルームが柔らかくなり、フライパンの底から水分がほとんど蒸発するまで8～10分炒めます。

白ワインの半分を加え、アルコール臭が和らぐまで5～8分煮込む。味見をして、必要に応じて調味料を調整する。サワークリーム、タイム、バター大さじ1を加えて溶けるまで混ぜる。火から下ろし、脇に置いておく。
別のフライパンに残りの大さじ2杯のオリーブオイルを中火で熱します。油が温まったら、傘の部分を穴を上にして入れます。5～8分間揚げたら裏返し、さらに5分間揚げます。
残りの白ワインを加え、水分が3分の2になるまで煮詰める。残りのバターを加え、塩とコショウで味を調える。火から下ろし、脇に置いておく。
パンくず:

中くらいのフライパンにバターとオリーブオイルを入れ、中火で熱する。パン粉とピーカンナッツを加え、約4分間炒める。塩で味を調え、取り分けておく。
焼く:

マッシュルームの傘を天板に並べ、マッシュルームと玉ねぎのフィリングを詰めます。12～15分焼きます。マッシュルームを取り出し、オーブンをブロイルモードに切り替え、パン粉ミックスを振りかけ、再びオーブンに戻して約1分間カリッと焼きます。すぐに召し上がってください。