揚げた詰め物入りマッシュルーム

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 6

詰め物をしたマッシュルームをカリッとしたパン粉で揚げれば、風味が格段にアップします。さっと作るトマトマリナーラソースを添えてお召し上がりください。盛り付ける際は、カリッと揚げたマッシュルームをソースに浸し、刻んだパセリとパルメザンチーズを散らしてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

詰め物入りマッシュルーム

植物油4リットル
茶色のマッシュルーム18個
ケーシングを取り除いた甘口イタリアンソーセージ700g
小麦粉2カップ
粗塩大さじ1
黒コショウ小さじ1
大きな卵6個
牛乳0.5カップ
パン粉3カップ
マリナラソース1.5カップ（レシピは下記参照）
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3/4

トマトソース

サンマルツァーノ種のホールトマト缶詰（汁ごと）5カップ
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
玉ねぎのみじん切り0.5カップ
刻んだ新鮮なバジル大さじ2
刻んだ新鮮なオレガノ大さじ2
粗塩大さじ1
黒コショウ（挽いたもの）小さじ2
ニンニク8かけ
グレープシードオイル大さじ2
サンマルツァーノトマトの缶詰（角切り）3カップ
特殊装備: ブレンダー

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：シャンピニオンマッシュルーム、トマトソース、クパティ（揚げソーセージ）、牛乳、卵、パルメザンチーズ、バジル、オレガノ、マリナラソース

レシピ通りに料理を作る：

深めの鍋またはフライヤーに油を入れ、150℃に加熱する。
マッシュルームの軸を切り落とし、それぞれの傘に30～45グラムのソーセージを詰める。

直径20cmのフライパン3つにパン粉をまぶすための準備を整えます。
最初のボウルに小麦粉、塩小さじ1、こしょう小さじ2を入れて混ぜ合わせる。2番目のボウルに卵と牛乳を入れて混ぜる。3番目のボウルにパン粉を入れる。
詰め物をしたキノコをそれぞれ小麦粉にまぶし、卵にくぐらせ、パンくず。
きのこを揚げ油で揚げ、必要に応じて数回に分けて揚げ、きつね色になり、ソーセージに火が通るまで8～10分揚げる。
鍋でトマトソースを温める。各皿の中央にソースを1/4カップずつ盛り付ける。ソースの上に揚げたマッシュルームを3個並べる。刻んだハーブとパルメザンチーズを振りかける。
トマトマリナーラソース

大きなボウルまたは容器に、トマト（汁ごと）、オリーブオイル、玉ねぎ、バジル、オレガノ、塩、コショウ、ニンニク4かけを入れ、ハンドブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にする。
大きめのフライパンを強火で煙が出るまで熱します。火を中火に落とし、グレープシードオイルと残りのニンニク4かけを加えてさっと炒めます。刻んだトマトを加えて1～2分炒めます。トマトピューレを加えて沸騰させます。15分間煮込み、火からおろします。盛り付ける直前に再び弱火で煮込みます。