カニクリームコロッケとデビルドエッグ
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時間： 45分
複雑： 簡単に
量： カナッペ24品
複雑： 簡単に
量： カナッペ24品
このデビルドエッグは、アメリカで人気の前菜であるデビルドエッグとクラブランゴーンの2つを融合させたものです。前者はスパイシーなデビルドエッグなので説明は不要でしょうが、クラブランゴーンはかなりエキゾチックな響きです。クラブランゴーンは、アジア料理店でカニ肉とクリームチーズをワンタンの皮で包んで揚げたものです。クラブランゴーンを作るには、カニ肉をゆで卵の黄身、ホットマスタード、サワークリームソースと混ぜ合わせ、卵白の半分に絞り出して詰めます。盛り付ける際は、デビルドエッグをトレーに並べ、それぞれの半分にカリカリのワンタンの皮を添えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな卵12個
- マヨネーズ1/4カップ
- サワークリーム大さじ3
- 大さじ1杯の辛い中華マスタード
- 薄塩醤油小さじ1.5
- レモン果汁小さじ1.5杯
- 選別済みのカニの身220g
- 揚げワンタンの皮と薄切りにしたネギを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に卵を入れ、冷水を注ぎます。沸騰させたら、弱火にして10分間煮ます。湯を切り、流水で少し冷まします。卵の殻をむき、縦半分に切って、卵黄をフードプロセッサーに入れます。
- フードプロセッサーにマヨネーズ、サワークリーム、マスタード、醤油、レモン汁、ひとつまみの塩、卵黄を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。カニ肉を加え、数回パルス運転して混ぜ合わせる。塩で味を調える。
- 卵黄の混合物を、幅広の丸口金を取り付けた絞り袋に移します。卵白の半分にこの混合物を詰めます。提供するまで冷蔵庫で冷やします。それぞれの半分にワンタンの皮を飾り、刻んだネギを散らします。
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