揚げたデビルドエッグ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 20
複雑： 簡単に
分量： 20
1食あたりの栄養価：
カロリー 152、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 5 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 113 mg、 ナトリウム 115 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 152、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 4 G.、 炭水化物 5 G.、 ファイバ 0 G.、 コレステロール 113 mg、 ナトリウム 115 mg、 砂糖 0 G.
この揚げデビルドエッグは、カリッとした皮とクリーミーなフィリングの絶妙な組み合わせが魅力です。作り方は簡単。ゆで卵の白身にパン粉をまぶし、油でカリッと揚げるだけ。このひと手間だけで、定番の前菜が格段に美味しくなります。あとは、定番のレシピに従って、揚げた白身（温かいものも冷ましたものも可）に溶き卵の黄身を詰め、飾り付ければ完成です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きな卵12個
- マヨネーズ1/3カップ
- 大さじ1杯の蒸留白酢
- マスタード小さじ2杯
- 揚げ物用の植物油
- 小麦粉0.5カップ
- パン粉1と1/4カップ
- パプリカとハラペーニョのピクルスリングを添えて
- 特殊装備シンプルな丸口金付き絞り袋、揚げ物用温度計
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に水を沸騰させ、卵10個をそっと入れます。タイマーを12分にセットします。再び沸騰させたら、火を弱めます。卵が茹で上がったら、湯切りをしてすぐに氷水を入れたボウルに移します。10分間そのまま置いておきます。卵の殻をむき、半分に切って、卵白と卵黄を分けます。
- 中くらいのボウルに卵黄を入れます。マヨネーズ、酢、マスタード、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウ少々を加えます。滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、大きな塊があれば勢いよく混ぜてほぐします。卵黄の混合物を、小さな丸口金を取り付けた絞り袋に移します。使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
- 大きくて底の厚い鍋に植物油を 2 インチ注ぎ、揚げ物用温度計を取り付け、油を 350°F (175°C) に加熱します。小麦粉を皿に入れ、塩小さじ 1/2 と黒コショウを加えて味を調えます。残りの卵 2 個を浅いボウルに割り入れ、水 1/4 カップで軽く溶きほぐします。パン粉を別の皿に入れます。3 枚目の皿にペーパータオルを敷きます。
- 卵白を小麦粉にまぶし、卵液に浸し、余分な卵液を落としてから、 パンくず卵白を数個ずつ入れ、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで2～3分揚げます。揚げた卵白を、凸面を上にしてペーパータオルを敷いた皿に移し、熱いうちに塩を振りかけます。
- 卵白をひっくり返し、卵黄の混合物を詰め、パプリカを振りかけ、ハラペーニョを添える。温かい卵白でも冷ました卵白でも、どちらでも詰めることができる。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 詰め物料理 / 揚げ物 / 前菜 / 卵料理の前菜 / フードネットワーク - レシピ
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