大きな詰め物入りオリーブの揚げ物
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
カリカリのパン粉をまぶして肉を詰めたオリーブは、イタリアの伝統的な前菜で、通常はお酒と一緒に提供されます。作り方は、大きめの緑色の種抜きオリーブを用意します。オリーブの片側に切り込みを入れ、ひき肉（生のケーシングなしソーセージを使用）を中央に詰めます。次に、オリーブをパン粉とすりおろしたパルメザンチーズで覆い、たっぷりの油で全体がきつね色になりカリッとするまで揚げます。串を添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 生のイタリアンソーセージ（90g）、ケーシングは取り除く
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ＋大さじ2
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ1
- 種抜きの大きな緑色のオリーブ20個
- パン粉3/4カップ
- 上質な小麦粉1カップ
- 大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
- 揚げ物用の植物油
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ボウルにソーセージ、パルメザンチーズ大さじ2、パセリを入れて混ぜ合わせる。
オリーブに切り込みを入れて開きます（完全に半分に切る必要はありません）。切り込みに肉の詰め物を詰め、押して閉じます（完全に閉じなくても構いません）。 - ミックス パンくず 残りの1/4カップのパルメザンチーズを加えます。オリーブに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉ミックスをまぶします。
- オリーブを数個ずつ、175℃（350°F）に予熱した油で、きつね色になるまで約4分間揚げます。キッチンペーパーの上で油を切ります。
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