温かいマリネオリーブ
投票数： 3
時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
マリネしたオリーブのようなシンプルな前菜を出す前に、オリーブオイルにニンニク、オレンジの皮、フェンネルシード、タイム、カイエンペッパーを加えて炒めると、より複雑な風味が加わります。オイルに溶け込んだスパイスの香りが広がるにつれて、オリーブ自体もより華やかな味わいになります。盛り付ける際は、肉厚な食感を持つ、種付きの高品質で大粒の緑と黒のオリーブを使用してください。こうすることで、まるでレストランで出てくるような見た目のオリーブになります。お酒、チーズ、肉料理の盛り合わせにも最適です。
この前菜を作る上で、オリーブの風味と食感は重要なので、缶詰の種抜きオリーブではなく、高品質の種抜きオリーブを使用してください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 種入りの大きめのグリーンオリーブ2カップ（300g）（チェリニョーラ種など）
- 種入りの大きめの黒オリーブ（カラマタ種など）2カップ（300g）
- オレンジ1個分の皮を幅広の細切りにする。
- ニンニク大4かけ（潰したもの）
- フェンネルシード（ホール）小さじ2杯
- 刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ2杯
- 赤唐辛子フレーク小さじ3/4
- 良質なオリーブオイル2/3カップ
- 新鮮なタイムの小枝4本
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 緑オリーブと黒オリーブを保存していた塩水またはオイルから取り出し、中くらいのボウルに入れます。オレンジの皮、ニンニク、フェンネルシード、タイムの葉、赤唐辛子フレーク、塩大さじ0.5、黒コショウ小さじ0.5を加えます。オリーブオイルを注ぎ、タイムの小枝を加えて混ぜ合わせます。
- オリーブオイルも一緒に、混ぜ合わせたものを直径25cmのフライパンに移します。中火で加熱し、油がゆらゆらと揺らめき始めたら、火を弱めて4～5分間、時々かき混ぜながら、オリーブとニンニクに火が通り、香りが立つまで炒めます。フライパンから直接温かいまま、または盛り付け皿に移して提供します。種を入れるための小さなボウルを近くに用意しておきます。
注記
オリーブは瓶詰めのものより、バラ売りのものを買う方が良いでしょう。まず、値段が安くなりますし、次に、レシピに必要な分だけ購入できるからです。
カテゴリー:
類似レシピ
