前菜：焼きピーマン、ピンツィモニオ、マリネしたオリーブ

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作り方 - ローストピーマン、ピンツィモニオ、マリネオリーブのアンティパストの作り方

時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

アンティパスト（イタリア料理） アンチ – 前、パスト – 食べ物イタリア料理では、アンティパストは必ず食卓に並ぶ前菜です。アンティパストは、それぞれ異なる料理を盛り合わせたもので、味は互いに引き立て合います。イタリアの珍味を盛り合わせた肉料理の盛り合わせを作り、パルメザンチーズ、焼きたてのフォカッチャ、ローストピーマンのサラダ、マリネしたオリーブ、そしてピンツィモニオ（ディップソースを添えた野菜の盛り合わせ）と一緒に提供しましょう。ピンツィモニオは最高級のオリーブオイルで作られ、新鮮な野菜をディップして食べるディップで、肉料理のアンティパストにぴったりの付け合わせです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

前菜

デリ肉の盛り合わせ 450 g (サラミ、スパイス入りカポコラ、生ハム、モルタデッラ、ブレザオラなど)
パルメザンチーズ220g、細かく刻む
ピンツィモニオ、レシピは下記参照
マリネしたオリーブ（レシピは下記参照）
ローストピーマンサラダ（レシピは下記参照）
チャバタなどのイタリアのサンドイッチ用パン1斤

ピンツィモニオ

良質なオリーブオイル0.5カップ
塩小さじ2杯
黒コショウ小さじ1
細切りにした各種野菜＋レタスの葉（レタス、ロメインレタス、アイスバーグレタス）

マリネしたオリーブ

1.5カップの切り込みを入れたシチリア産オリーブ
カラマタオリーブ大さじ1.5
大さじ3杯のオリーブオイル
レモンの皮大さじ1
乾燥赤唐辛子フレーク小さじ0.5
刻んだ新鮮なバジルの葉大さじ2

焼きピーマンサラダ

赤ピーマン3個
オレンジ色のピーマン2個
種抜きカラマタオリーブ1/3カップ、薄切り
オリーブオイル1/4カップ
乾燥ケッパー大さじ2
新鮮なバジルの葉6枚を刻む
ニンニク2かけ（潰したもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：カラマタオリーブ、オリーブ、サラミ、スイートペッパー、パルメザンチーズ、ケーパー、バジル

レシピ通りに料理を作る：

材料を大きな皿に盛り付ける Affettato misto: 肉料理、チーズ、チャバタのスライス。ピンツィモニオは別の皿に盛り付けます。ローストピーマンサラダとマリネしたオリーブを小鉢に分け入れます。盛り付けて完成です。 全力を尽くすゲスト一人ひとりにパンを用意し、ゲストがローストピーマンとマリネしたオリーブをトッピングしたサンドイッチを自分で作れるようにする。イタリアの祝日に食べる冷製肉のサンドイッチ。
ピンツィモニオ

刻んだ野菜の盛り合わせ：ニンジン、セロリ、フェンネル、大根、赤とオレンジのピーマン、ミニトマト。

小さなボウルにオリーブオイル、塩、コショウを入れて混ぜ合わせ、ディップを作ります。野菜を皿に盛り付け、ディップを添えてお召し上がりください。

マリネしたオリーブ

小さめの厚手のフライパンにオリーブオイル、レモンの皮、赤唐辛子フレークを入れ、中火で香りが出るまで約1分加熱する。火からおろし、オリーブを加えてオイルと絡める。バジルを加えて混ぜ合わせ、盛り付ける。
焼きピーマンサラダ

オーブンをブロイル（グリル）モードに予熱します。底の厚い天板にアルミホイルを敷きます。ピーマンを天板に並べます。時々ひっくり返しながら、表面がカリッとして泡立つまで約15分焼きます。焼きあがったら、ピーマンをジップロック付きのビニール袋に入れます。室温になるまで約20分冷まします。

ピーマンの皮をむき、種を取り除き、1cm幅の細切りにする。中くらいのボウルに、ピーマン、オリーブ、オリーブオイル、ケッパー、バジル、ニンニク、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。蓋をして冷蔵庫で2日間保存する。