ローストピーマンとクルミのディップ（ムハンマラ）
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 113、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 2.5 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 0.6 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 136 mg、 砂糖 - G.
カロリー 113、 総脂質 7 G.、 飽和脂肪 2.5 G.、 タンパク質 1 G.、 炭水化物 16 G.、 ファイバ 0.6 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 136 mg、 砂糖 - G.
ムハンマラは、クルミ、ピーマン、パン粉、ザクロ糖蜜、オリーブオイル、レモン汁、スパイスを混ぜ合わせた、中東で人気のスナックです。すべての材料を滑らかになるまで混ぜ合わせ、フラットブレッドにつけてディップとして、トーストしたパンに塗って、または肉や魚料理のソースとしてお召し上がりいただけます。市販のザクロ糖蜜を使うこともできますし、ザクロジュースを鍋で煮詰めて作ることもできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ローストしたスイートペッパーの缶詰（450g）1缶（水気を切る）
- ザクロジュース大さじ3/4、またはザクロ糖蜜小さじ4
- クルミ0.5カップ
- プレーンパン粉大さじ3
- レモン汁大さじ1
- カイエンペッパー小さじ1/4
- クミンパウダー小さじ1/4（盛り付け用にさらに少々）
- オリーブオイル大さじ1杯＋盛り付け用に小さじ1杯
- トーストしたピタパンを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ザクロジュースを小さめの鍋に入れ、沸騰させる。火を中火に弱め、ジュースが約大さじ2杯になるまで約6分間煮詰める。冷ましてシロップ状にとろみをつける。
- 乾いたフライパンでクルミを中強火で香ばしくなるまで約2分間炒める。その後、冷ます。
- クルミを入れて パンくず フードプロセッサーに入れ、ピューレ状にする。濃縮ザクロジュースまたは糖蜜、レモン汁、赤唐辛子フレーク、カイエンペッパー、クミンを加え、滑らかになるまで撹拌する。
- フードプロセッサーを回しながら、オリーブオイルを少しずつ注ぎ入れる。塩で味を調える。クミンを振りかけ、オリーブオイルを回しかけ、ピタパンを添えてディップしながらいただく。
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