ベジタリアンほうれん草とクルミのパテ
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時間： 4時間40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 140、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 9 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 570 mg、 砂糖 3 G.
カロリー 140、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 9 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 0 mg、 ナトリウム 570 mg、 砂糖 3 G.
「パテ」と「キャビア」という言葉は、ベジタリアンの象徴とは言えませんが、このレシピでは、キャビアに似たザクロの種を添えた美味しい植物性パテを作ります。ほうれん草とクルミを使ったこの繊細なベジタリアン（ビーガン）前菜は、ほうれん草の代わりにビーツやキノコを使うことが多いジョージア料理のプハリを彷彿とさせます。パテをフライパンで固めたら、クラッカーと新鮮な野菜を添えて大皿に盛り付けます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なほうれん草700g（小さめではないもの）、太い茎は切り落とす
- クルミ3/4カップ＋盛り付け用に刻んだナッツを追加
- 新鮮なコリアンダーの葉 0.5カップ（軽く詰める）
- 新鮮なタラゴンの葉1/4カップ（軽く詰める）
- 軽く詰めた新鮮なディルの葉1/4カップ
- 白ワインビネガー大さじ2杯
- 青ネギ3本、粗みじん切り
- ニンニク小2かけ（潰したもの）
- コリアンダーパウダー小さじ1/4
- カイエンペッパー少々
- ザクロの種大さじ2杯
- クラッカーや生野菜を添えて
- 特殊装備直径12cmのラメキン。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させる。直径12cmのココット皿にラップを敷き、少なくとも5cmはみ出すようにしておく。ラップをできるだけ滑らかに伸ばす。
- ほうれん草を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、全体に湯が絡むように混ぜ、しんなりするまで約2分間茹でます。湯を切り、完全に冷まします。ほうれん草を絞って水分をすべて取り除き、細かく刻みます。中くらいのボウルに移します。
- フードプロセッサーにクルミ、温水1/3カップ、コリアンダー、タラゴン、ディル、酢、チャイブ、ニンニク、塩小さじ1と1/4、コリアンダー、カイエンペッパーを入れ、マヨネーズのような粘度になるまで撹拌します。
- ほうれん草の入ったボウルにクルミとハーブの混合物を加え、よく混ぜ合わせます。用意しておいた型に流し込み、スプーンの背で押し固めて生地をしっかりと固めます。
- ラップで覆い、少なくとも4時間、または一晩冷蔵庫で冷やしてください。
- 提供用パテの包みを解いて、盛り付け皿にひっくり返します。ザクロの種と刻んだクルミを散らします。クラッカーや野菜と一緒に召し上がってください。
カテゴリー:
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