自然飼育豚のカツレツ、ローストケールとクルミペースト添え

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

骨付き豚ロース肉のカツレツをフライパンで焼き、お好みの付け合わせ（ベイクドポテトまたはポレンタ）と、ローストしたケール、クルミ、オリーブオイルで作った美味しいペストソースを添えてお召し上がりください。伝統的なバジルペストとは異なり、このソースは材料が最小限ですが、ケールとクルミをオーブンでローストすることで、豊かで複雑な風味が生まれます。このレシピではペストソースをすべて使い切る必要はありませんが、余った分はパスタに和えたり、マヨネーズと混ぜてパンに塗ったり、スープやスクランブルエッグに加えたりするなど、他の料理にもお使いいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

骨付き天然豚ロース肉4枚（厚さ約2cm、合計1kg）
ケール小束半分（約340g）
オリーブオイル3/4カップ
クルミの半割り0.5カップ
乾燥ローズマリー小さじ1/4を指で砕く
ニンニク1かけを4等分に切る
砕いた赤唐辛子をひとつまみ
大さじ2杯の絞りたてのレモン汁
付け合わせにベイクドポテトまたは柔らかいポレンタ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、豚肉、葉キャベツ、クルミ、ペストソース、レモン果汁、赤唐辛子フレーク、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

オーブンをグリルモードに予熱してください。
ケールの葉から硬い茎を切り落として捨てる。縁付きの天板にケールを並べ、オリーブオイル大さじ2と塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせ、均一に広げる。1、2回かき混ぜながら、鮮やかな緑色になり、ところどころ軽く焦げ目がつくまで、約4分間グリルする。クルミを加え、香ばしくなるまで、焦げ付かないように約2分間炒める。冷ましておく。

豚肉の両面に塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4、ローズマリーを振りかけます。大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、中火で熱します。豚肉を片面ずつ焼き、肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、145°F (63°C) になるまで約12分焼きます。焼きあがった豚肉をまな板に移し、5分間休ませます。
カツレツを揚げている間に、ニンニク、冷ましたキャベツ、クルミをフードプロセッサーに入れ、ピューレ状になるまでパルス運転します。赤唐辛子フレーク、レモン汁、塩小さじ1/4、残りのオリーブオイル1/2カップを加え、ペーストが細かく刻まれるまでパルス運転を続けます。必要に応じて、水1/4カップまで加えてソースの濃度を調整します。塩とコショウで味を調えます。豚カツレツ1枚につき大さじ2杯ほどのペーストをかけ、ベイクドポテトまたは柔らかいポレンタを添えてお召し上がりください。

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