エンダイブ、リンゴ、クルミのドレッシングサラダ
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
新鮮なエンダイブは、軽やかでジューシー、そしてビタミン豊富なサラダのベースとして最適です。そのピリッとした苦味は、リンゴ（甘みがお好みなら洋ナシ）、フェンネル、クルミといった他の鮮やかな食材と調和し、絶妙なハーモニーを生み出します。野菜はすべて薄切りにし、刻んだクルミ、ディジョンマスタード、酢、蜂蜜を混ぜ合わせたドレッシングで和えます。この個性的なサラダは、どんな祝日の食卓にも華やかさを添えてくれるでしょう。
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レシピ：
ブレンダーに、1/4カップのリンゴ酢、大さじ3杯の刻んだクルミ、大さじ2杯のディジョンマスタード、大さじ1杯の蜂蜜、小さじ1/2杯の粗塩を入れて滑らかになるまで混ぜます。ブレンダーを回しながら、1/3カップのオリーブオイルを少しずつ注ぎ入れ、クリーミーになるまで混ぜます。大きなボウルに、ちぎったエンダイブ1個、薄切りにしたフェンネルの根1個、薄切りにしたリンゴや洋ナシ2個、新鮮なパセリ1カップ、刻んだクルミ1/2カップ、刻んだチャイブ1/4カップを入れます。ドレッシングを加え、塩コショウで味を調え、混ぜ合わせます。
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