リンゴとフェンネルを使った春のサラダ、ビネグレットドレッシング添え
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
香り高くジューシーな早生野菜とリンゴのサラダは、ディナーの主役になること間違いなしです。甘酸っぱいリンゴに、甘いフェンネル、シャキシャキとしたキュウリ、ピリッとしたラディッシュが絶妙に調和し、薄切りにしたペコリーノチーズが野菜の美味しさを引き立てます。レタスの葉の上に盛り付け、リンゴ酢とディジョンマスタードで作ったビネグレットドレッシングをかけてください。見た目をより美しく仕上げるには、野菜と果物をマンドリンスライサーで薄切りにし、チーズは野菜ピーラーで削ると良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
サラダ
- グラニースミスりんご2個を4等分し、薄切りにする
- 中サイズのフェンネルの根2個（約450g）、4等分にして薄切りにする + フェンネルの葉1/2カップ
- 新鮮なディル1カップ
- 大根220g、4等分にして薄切りにする（注参照）
- きゅうり半分を4等分に切り、薄切りにする
- レタス1個をちぎる
- ペコリーノチーズ1切れ（120g）、すりおろしたもの
ビネグレットドレッシング
- リンゴ酢1/4カップ
- 蜂蜜小さじ2杯
- ディジョンマスタード小さじ1
- エシャロット半分をみじん切りにする
- オリーブオイル1/3カップ
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： リンゴ、 フェンネルの球根、 大根、 きゅうり、 レタス、 ペコリーノ・ロマーノチーズ、 リンゴ酢、 ディジョンマスタード、 ディル
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルにリンゴ、刻んだフェンネルの根、フェンネルの葉を入れます。ディル、大根、キュウリを加えて混ぜ合わせます。
大きめの皿にレタスを盛り付け、その上に刻んだ野菜をのせる。
注記
大根が小さい場合は、半分に切って薄切りにするだけでよい。 - ビネグレットドレッシング小さめのボウルに、酢、蜂蜜、マスタード、エシャロット、ひとつまみの塩、挽きたての黒コショウを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。混ぜながら、オリーブオイルをゆっくりと注ぎ入れます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
サラダにビネグレットドレッシングをかけ、すりおろしたペコリーノチーズをトッピングする。
レシピの作者 - モリー・イェーはアメリカのブロガーであり、料理本の著者である。
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