フェンネルと干し杏のサラダ
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時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この爽やかなサラダは、ドライアプリコットとフェンネルの自然な甘みが特徴で、風味豊かな赤玉ねぎ、スパイシーなニンニク、柔らかいひよこ豆、そして酸味のある白ワインビネガードレッシングが絶妙なハーモニーを奏でます。サラダに加える前に、ドライアプリコットは水に浸して柔らかくし、ひよこ豆はニンニクと一緒にオリーブオイルで炒めてください。こうすることで風味が引き立ち、見事に調和します。ビタミン、食物繊維、タンパク質が豊富なこのサラダは、春の食卓にぴったりです。
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レシピ：
乾燥アプリコット1/2カップを熱湯に浸します。ボウルに、薄切りにしたフェンネルの根1個と薄切りにした赤玉ねぎ1/2個を入れます。水気を切ったひよこ豆1缶（425g）とみじん切りにしたニンニク2かけをオリーブオイル1/4カップで中火で3分間炒め、玉ねぎの混合物に加えて混ぜます。乾燥アプリコットの水気を切り、サラダに加えます。白ワインビネガー、みじん切りにしたフェンネルとパセリをそれぞれ大さじ2杯ずつ加え、塩とコショウで味を調えます。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / 食物繊維が豊富な料理 / 春の料理 / サラダ / 野菜サラダ / フードネットワーク - レシピ
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