時間： 2時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6

豚肩肉を、野菜、タイム、干し杏を加えた香り高いビールソースで、とろけるほど柔らかくなるまで煮込みます。このレシピには、蓋がしっかり閉まるオーブン対応のキャセロール皿が必要です。甘辛いソースで煮込んだ豚肉を、ゆでた卵麺にかけてお召し上がりください。

材料：

• 豚肩肉1.2kg（角切り）
• オリーブオイル1/3カップ
• 中くらいのニンジン4本を5cmの長さに切る。
• セロリ2本を2.5cmの長さに切る。
• 玉ねぎ1個を大きめに刻む
• ニンニク5かけ（潰したもの）
• 小麦粉1/3カップ
• ベルギー産小麦ビール（0.33リットル）3本
• 乾燥アプリコット1カップ
• 新鮮なタイムの小枝5本
• ゆで卵麺（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肩肉、 豚肉、 ニンジン、 セロリ、 ライトビール、 タイム、 干し杏

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準備：

ステップ1
• オーブンを160℃に予熱する。大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、強火で熱する。
ステップ2
• 豚肉に塩と黒こしょうで下味をつけ、2回に分けて両面を焼き色がつくまで合計10～12分焼きます。焼きあがった豚肉を皿に移し、脇に置いておきます。
ステップ3
• フライパンにニンジン、セロリ、玉ねぎ、ニンニクを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約8分間炒めます。小麦粉を加え、さらに1分間炒めます。
ステップ4
• ビールを注ぎ入れ、豚肉と肉汁を鍋に戻す。乾燥アプリコットとタイムの小枝を加える。沸騰させ、蓋をしてオーブンで45分間焼く。蓋を取り、肉が非常に柔らかくなるまでさらに約45分間煮込む。
ステップ5
• 表面に浮いた泡と脂をすくい取り、タイムの小枝は取り除きます。塩と胡椒で味を調え、豚肉をフォーク2本で細かくほぐし、ソースをかけて卵麺の上に盛り付けます。

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