時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 8

角切りにした豚肩肉をサルサベルデ（グリーンサルサ）で柔らかくなるまで煮込みます。サルサベルデは、トマティージョとハラペーニョを使った、酸味と辛味のあるメキシコのソースです。サルサを作る前に、トマティージョは黒くなるまでローストします。この工程で自家製ソースに深みが増し、肉にしっかりと風味が染み込みます。サルサベルデで煮込んだ豚肉をご飯と一緒に召し上がってください。

材料：

• 豚肩肉1.8kgを4cm角に切る。
• 皮をむいたトマティージョ450g（大きいものは半分に切る）
• 植物油大さじ4
• ニンニク1かけ、薄切り
• 玉ねぎ大1個、みじん切り
• コーンフラワー大さじ2
• 鶏がらスープ2カップ
• 刻んだハラペーニョのピクルス大さじ2
• ライム3個分の果汁
• 新鮮なコリアンダーの葉1カップ
• 盛り付け用の白米（炊いたもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

豚肩肉、 ホオズキ、 ライムジュース、 サルサソース、 コーンフラワー、 唐辛子

おすすめします

準備：

ステップ1
• ダッチオーブンまたは大きめの厚底鍋に植物油を入れ、中強火で熱する。豚肉に塩と黒こしょうで下味をつける。豚肉を数回に分けて鍋に入れ、重ならないように並べ、全体に焼き色がつくまで約6分間、時々ひっくり返しながら焼く。焼いた豚肉は、焼いた後、大きなボウルに移す。
ステップ2
• トマトを加えて、柔らかくなるまで約4分間煮る。きれいなボウルに移す。火を中火に落とし、ニンニクと玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで頻繁にかき混ぜながら約3分間煮る。コーンミールを加えてよく混ぜ、鶏がらスープを加える。豚肉を鍋に戻し、弱火で煮る。
ステップ3
• ローストしたトマティージョ、ハラペーニョ、ライムジュース、パクチーの半分をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。ソースを鍋に加え、豚肉が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで約2時間半煮込みます。
ステップ4
• 温かいご飯の上に豚肉を盛り付け、残りのパクチーを添えてください。

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