アップルバターで煮込んだ豚ロース肉

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時間： 45分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1237、総脂質 68 G.、飽和脂肪 30 G.、タンパク質 56 G.、炭水化物 103 G.、ファイバ 12 G.、コレステロール 256 mg、ナトリウム 2019 mg、砂糖 33 G.

骨付き豚ロース肉のカツレツを、スパイスの効いたアップルバターで、ミニトマト、玉ねぎ、ピーマン、ベーコンと共にじっくり煮込んだ、ジューシーで風味豊かな一品です。ガーリックマッシュポテトは、付け合わせに最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ベーコンと野菜

大さじ1杯のオリーブオイル
ベーコン4枚を細かく切る
刻んだ甘玉ねぎ（ビダリアオニオンなど）1/2カップ
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
新鮮なタイムの小枝8～10本
緑ピーマン1個（半分に切り、種を取り除き、薄切りにする）
ニンニク2かけ（すりおろし）

豚肉

バター大さじ2
大さじ1杯のオリーブオイル
骨付き天然ポークチョップ（厚切り）4枚
アップルバター280g
チェリートマト2カップ（半分に切る）
刻んだ新鮮なパセリまたはコリアンダーを添えて

ニンニク入りマッシュポテト

赤じゃがいも 1.2 kg
ニンニク4かけ
室温に戻したバター大さじ3
室温に戻した生クリーム0.5～1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、アップルソース（ピューレ）、ミニトマト、赤じゃがいも、スイートペッパー、マッシュポテト、クリーム、タイム

レシピ通りに料理を作る：

ベーコンと野菜:

大きめのフライパンに油を熱し、ベーコンを加える。中強火でカリカリになるまで焼く。穴あきお玉でベーコンをペーパータオルを敷いた皿に移し、フライパンに残った脂はそのままにしておく。
玉ねぎ、赤ピーマン、タイム、パプリカを加え、玉ねぎとパプリカが柔らかくなり香りが立つまで、5～8分間かき混ぜながら炒めます。ニンニクを加えて混ぜます。タイムの小枝を取り除いて捨てます。野菜を別の皿に移します。

豚肉:

同じフライパンにバターとオリーブオイルを加えます。バターが溶けてフライパンが温まったら、豚肉を入れ、片面がこんがりと焼き色がつくまで約4分間焼きます。焼きあがった豚肉を野菜と一緒に皿に移します。
同じフライパンにアップルバターと水1と1/4カップを加えます。木べらを使ってフライパンの底にこびりついた焦げ付きをこそげ落とします。豚肉をフライパンに戻し、野菜ミックスを上にのせます。トマトを加え、弱火にして蓋をします。豚肉が好みの焼き加減になるまで、約5～10分、中心部がほんのりピンク色になるまで煮込みます。
盛り付ける前に5分ほど置いておく。ベーコンと刻んだハーブを振りかける。マッシュポテトを添えていただく。
ニンニク入りマッシュポテト:
出来上がり量：4～6人分

大きめの鍋にジャガイモとニンニクを入れ、深さ2.5cmまで水を注ぎます。沸騰させ、塩で味付けし、柔らかくなるまで約15分煮ます。しっかりと水を切ります。鍋にジャガイモとニンニクを入れ、残りの水分が蒸発するまで弱火で加熱します。バターを加え、ポテトマッシャーで潰します。生クリームを少しずつ加えながら、好みの固さになるまで潰します。塩とコショウで味を調えます。