ローストポークロインと野菜コブラー
投票数： 1
時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
豚ロース肉を丸ごとオーブンで焼き、野菜のコブラーを添えてお召し上がりください。焼く前に、フライパンで豚肉の全面を焼き、粒マスタードとリンゴ酢を混ぜたものを塗って、ジューシーでカリッとした皮に仕上げます。コブラーは、秋野菜（カブ、ジャガイモ、ニンジン）を鶏がらスープで煮込み、小麦粉とバターでとろみをつけます。次に、野菜を生地で均等に覆い、フィリングとトッピングが完成するまでパイを仕上げます。野菜ソースに浸して食べるためのふわふわのパンを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚肉
- 骨なし豚ロース肉1本（約1kg）、余分な脂身を取り除き、紐で縛る。
- 植物油大さじ1
- 粒マスタード大さじ2
- 大さじ2杯のリンゴ酢
秋野菜のコブラー
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
- 上質な小麦粉2カップ
- 粒マスタード大さじ2
- 大きなカブ1個を皮をむき、2cm角に切る。
- 中くらいのジャガイモ2個を皮をむき、1cm角に切る。
- 大きめのニンジン4本を薄切りにする
- 無塩バター大さじ8杯、うち6杯は角切りにして冷蔵庫で冷やしておく。
- ベーキングパウダー大さじ1
- 生クリーム1カップ
- 新鮮なパセリ1束を刻む
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱します。大きめのオーブン対応フライパンに植物油を入れ、強火で熱します。豚肉に塩と黒こしょうで味付けし、全面がきつね色になるまで焼きます。マスタードと酢を混ぜ合わせ、豚肉に塗ります。オーブンに移し、ロース肉の中心に温度計を差し込み、内部温度が63℃になるまで約35分焼きます。
- 豚肉をまな板に移し、アルミホイルで覆って10分間休ませる。筋を取り除き、スライスして、野菜コブラーを添えて盛り付ける。
- 秋野菜のコブラー。
鍋にブイヨンと小麦粉1/4カップを入れ、中火で加熱する。マスタードと野菜を加え、とろみがつくまで約2分間煮る。バター大さじ2を加えて混ぜ、塩コショウで味を調え、3クォートの耐熱皿に移す。 - ボウルに残りの小麦粉1と3/4カップ、ベーキングパウダー、ひとつまみの塩を入れます。冷やしたバターを指でこすり混ぜ、粗い穀物のような質感のポロポロとした生地にします。フォークでクリーム3/4カップを軽く混ぜ込みます。野菜の上に生地を山盛りのスプーンで6杯ほど落とし、残りのクリーム1/4カップを刷毛で塗ります。こんがりと焼き色がつき、コブラーに火が通るまで約45分焼きます。パセリを散らします。
カテゴリー:
類似レシピ
