骨付き豚ロース肉
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時間： 2時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 188、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 12 mg、 ナトリウム 327 mg、 砂糖 18 G.
カロリー 188、 総脂質 6 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 7 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 12 mg、 ナトリウム 327 mg、 砂糖 18 G.
骨付き豚ロース肉を表面がカリッとするまでグリルし、少し冷めたらスパイスミックスを擦り込み、間接加熱でじっくりとローストします。肉がジューシーで柔らかく、香ばしい焼き色がつくように、15分ごとにライムジュースと砂糖を混ぜたものを振りかけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨付き豚ロース肉1本（重量2.7～3.5kg）。
- オリーブオイルを塗る
- ディジョンマスタード1/3カップ
- 1/4カップ チリパウダー
- 大さじ2杯のクミンパウダー
- ニンニクパウダー大さじ2
- スモークまたは辛口のハンガリー産パプリカ大さじ2
- 玉ねぎパウダー大さじ2
- 大さじ2杯の粉末ターメリック
- 粗塩大さじ1
- 挽きたての黒コショウ小さじ2
- 温かいお湯1カップ
- 砂糖0.5カップ
- 1/4カップの絞りたてライムジュース
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 間接加熱のために、グリルを220℃に予熱してください。
- 豚ロース肉の全面に油を塗り、直火で約15分間焼きます。少し冷まして触れるようになったら、全面にマスタードを塗ります。
- 中くらいのボウルに、チリパウダー、クミン、ガーリックパウダー、パプリカ、オニオンパウダー、ターメリック、塩、黒コショウを入れ、混ぜ合わせます。このスパイスミックスを豚肉全体にまんべんなくすり込みます。
- 豚肉をリブを下にして、グリルの間接加熱の場所に置きます。グリルの温度を175℃に下げます。
- 小さめのボウルにぬるま湯、砂糖、ライムジュースを入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせます。刷毛またはスプレーボトルを使って、焼き始めて20分後から15分ごとに豚肉に刷毛で塗るかスプレーし、焼き上がるまで続けます。
- 肉の中心部（骨から離れた部分）に温度計を差し込み、145～150°F（63～65°C）になったらグリルから取り出します。焼き時間は約1時間半です。グリルから取り出した豚肉をアルミホイルで軽く覆い、15～20分休ませてからスライスして盛り付けます。
カテゴリー:
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