洋梨とクランベリーを添えたオーブン焼きポークロイン
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時間： 1時間55分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 690、 総脂質 42 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 151 mg、 ナトリウム 1215 mg、 砂糖 17 G.
カロリー 690、 総脂質 42 G.、 飽和脂肪 15 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 5 G.、 コレステロール 151 mg、 ナトリウム 1215 mg、 砂糖 17 G.
フルーツと一緒に焼き上げた豪華な豚ロース肉は、見た目も華やかで特別な日にぴったりです。洋梨と一緒に焼く前に、熱したフライパンで豚肉の全面をカリッと焼き、肉汁を閉じ込めます。こうすることで、肉はジューシーで柔らかく仕上がります。フライパンに残った肉汁を使って、豚肉にかける風味豊かなソースを作りましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし豚ロース肉1.2～1.3kg、脂肪を取り除く
- 大さじ3杯のオリーブオイル
- 冷やした無塩バター大さじ4
- 熟したアンジュー梨3個（芯を取り除き、4等分に切る）
- 中くらいの玉ねぎ2個、みじん切り（約3カップ分）
- 細かく刻んだ新鮮なローズマリー小さじ2
- 辛口白ワイン 0.5カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
- 乾燥クランベリー1/4カップ
- 粒マスタード大さじ3
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンラックを中央の棚にセットし、オーブンを190℃に予熱してください。
- 豚ロース肉をペーパータオルで軽く拭いて水気を取り、塩コショウをたっぷり振る。大きめのオーブン対応フライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。十分に熱くなったら豚肉を入れ、全体に焼き色がつくまで約8分焼く。皿に移す。
- 火加減を中火に落とし、バター大さじ2を加える。洋梨のスライスを重ならないように並べ、片面ずつ焼き色がつき、柔らかくなるまで約5分間焼く。焼きあがったら、豚肉と一緒に皿に移す。
- フライパンに玉ねぎとローズマリーを加え、玉ねぎが柔らかくなり始めるまで約 5 分炒めます。ワインを加え、半量になるまで煮詰め、焦げ付いた部分をこそげ取ります。チキン ブロスを加え、弱火で煮立たせます。豚肉をフライパンに戻し、肉の周りに洋梨を並べます。ロースの最も厚い部分に差し込んだ瞬間読み取り温度計が 140°F (60°C) を示すまで、約 50 分焼きます。豚肉をまな板に移し、ソースを準備している間、少なくとも 20 分休ませます。洋梨を大きな大皿に移します。
- 肉汁の入った鍋を強火にかけ、約6分間煮詰めて半量にする。クランベリーとマスタードを加え、さらに約5分間、ソースにとろみがつくまで煮込む。残りのバター大さじ2を加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。豚肉をスライスし、ソースを添えて盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブン / 夕食 / メインコース / 肉 / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ
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