ヴィーガン洋梨、クランベリー、ピーカンナッツのマフィン

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時間： 45分
複雑：平均
量：カップケーキ12個

牛乳と卵が切れていて、すぐに買い物に行く予定もないけれど、焼きたてのパンが食べたい？そんなあなたにぴったりの解決策があります。常備食材を使って、味も食感も従来のマフィンに匹敵する、賢いヴィーガンマフィンを焼いてみましょう！卵の代わりにコーンスターチ、牛乳の代わりに缶詰の洋梨（または桃）シロップを使います。刻んだ洋梨、スパイス、そして手に入るナッツやドライフルーツを生地に加えます。しっとりとして美味しく、甘さとスパイシーさが絶妙なマフィンが出来上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピーカンナッツ、クルミ、またはアーモンド 0.5カップ
上質な小麦粉2カップ
コーンスターチ大さじ1
ベーキングパウダー小さじ2
シナモンパウダー小さじ1
粉末生姜小さじ1杯
小さじ3/4の細かい塩
シロップ漬け洋梨缶詰1缶（430g）
植物油 0.5カップ
グラニュー糖2/3カップ
バニラエッセンス小さじ2
乾燥クランベリー、チェリー、またはレーズン 0.5カップ
粉砂糖（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ピーカンナッツ、梨、ドライクランベリー、すりおろした生姜、シナモン、スターチ、クルミ、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。12個分のマフィン型に紙製のカップを敷き、クッキングスプレーを吹きかけます。
ナッツを縁付きの天板に並べ、オーブンで8～10分、きつね色になるまで焼きます。冷ましてから粗みじんに刻みます。

大きめのボウルに、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、シナモン、生姜、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
洋梨を1cm角に切り、脇に置いておく。シロップを計量カップに注ぎ入れる。余分なシロップを捨てるか、必要に応じて水を加えて、合計3/4カップの液体にする。
中くらいのボウルに、シロップ、オリーブオイル、グラニュー糖、バニラを入れ、混ぜ合わせます。この混合物を小麦粉の混合物に注ぎ入れ、洋梨、ナッツ、クランベリー1/4カップを加えます。優しく混ぜ合わせます（多少ダマが残っていても構いません）。
用意したマフィン型に生地を均等に分け入れ、それぞれにクランベリーを1/4カップずつのせます。焼き色がつき、軽く押すと弾力が出るまで、25～30分焼きます。型に入れたまま数分冷まし、型から取り出して網の上で完全に冷まします。お召し上がりの前に粉砂糖を振りかけます。

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