洋梨とクランベリー入りのグルテンフリーパイ
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時間： 1時間55分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
小麦粉を使わずに、美しく、美味しく、しっとりとしたフルーツパイと、香ばしく、サクサクとしたクラストを作ることができます！すべての材料を正確に計量し、レシピの手順に従えば、完璧なグルテンフリーのクラストが作れます。生地の小麦粉を米粉とタピオカ澱粉に置き換え、卵白、バター、クリームチーズ、砂糖を加えます。生地を扱いやすくするために、十分に冷やしてから、2枚のクッキングシートの間で優しく伸ばします。フィリングには、甘い洋梨と酸っぱいクランベリーなど、季節のフルーツとベリーを自由に組み合わせて使用してください。パイの食感と素晴らしいバランスが生まれます。フィリングが崩れず、焼き上がったパイが冷めた後も美味しそうに見えるように、フルーツに澱粉を混ぜます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
生地
- 玄米粉2カップ
- タピオカ澱粉 0.5カップ
- 砂糖1/4カップ
- 塩小さじ0.5
- 冷やしたクリームチーズ1カップ
- 冷やしたバター1カップ
- 卵白2個分
フルーツフィリング
- バートレット種またはアンジュー種の洋梨3カップ（中くらいの洋梨約4個分）、皮をむいてスライスしたもの
- 生または冷凍のクランベリー2カップ
- 砂糖1.5カップ
- タピオカ澱粉大さじ2
- オレンジの皮を細かくすりおろしたもの小さじ2杯
- バニラエッセンス小さじ1
- オールスパイス（粉末）小さじ1/4
- 卵1個を水大さじ2杯と混ぜて、型に塗る。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 米粉、タピオカ澱粉、砂糖、塩を混ぜ合わせます。クリームチーズを大きめに切り、バターをその半分くらいの大きさに切ります（こうすることで生地に均一に混ざります）。ナイフで混ぜ込み、生地が粗く、ポロポロとした質感になるまで混ぜます。
小さめのボウルに卵白を入れ、泡立つまでよく混ぜ合わせ、生地に混ぜ込みます。生地を2つの円盤状に成形し、ラップで包み、冷蔵庫で約1時間冷やして固めます。 - 充填洋梨とクランベリーを砂糖、タピオカ澱粉、レモンの皮、バニラ、オールスパイスと混ぜ合わせる。
- オーブンを190℃に予熱してください。
- 冷蔵庫から生地を1枚取り出し、広げて米粉を軽くまぶし、2枚のクッキングシートの間に挟みます。生地を直径30cmの円形に伸ばします。上のクッキングシートをはがし、生地を直径22cmのパイ皿に移し、残りのクッキングシートをはがします。生地の上にフルーツフィリングを広げます。
- 2枚目の生地も同様に伸ばし、フルーツフィリングの上にのせます。生地の端を切り揃えてつまみ、ハサミか小さなナイフで表面に穴を開けて蒸気を逃がします。パイの表面に卵液を塗り、オーブンシートまたはアルミホイルを敷いた天板にのせます。
- パイ生地がきつね色になり、中身がぐつぐつと泡立つまで、約50分間焼きます。パイを完全に室温まで冷ましてから切り分けます。または、冷蔵庫で冷やしてからお召し上がりください。
レシピの作者 - アンナ・オルソンはパティシエであり、テレビ司会者でもある。
カテゴリー:
レシピ / ベジタリアン料理 / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール
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