洋梨とクランベリーのクロスタータ
投票数： 1
時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
分量： 12
複雑： 簡単に
分量： 12
洋梨とクランベリーのクロスタータ - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
パイ2個分の生地
- 上質な小麦粉2カップ
- グラニュー糖1/4カップ
- 粗塩小さじ1/2
- 220gの非常に冷たい無塩バターを角切りにする。
充填
- ベール・ボスク梨（フランス産秋梨）1350g
- オレンジの皮のすりおろし小さじ1/2
- 乾燥クランベリー大さじ2杯
- 小麦粉1/2カップ
- 砂糖1/2カップ
- 粗塩小さじ1/2
- シナモンパウダー小さじ1/2
- オールスパイス（粉末）小さじ1/4
- 冷たい無塩バター110gを角切りにする。
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 生地を準備するフードプロセッサーのボウルに、スチール製の刃を取り付け、小麦粉、砂糖、塩を入れます。数回、短いパルスを繰り返します。バターを加え、指で素早く揉み込み、バターの各キューブに小麦粉をまぶします。12～15回パルスするか、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまでパルスします。
ミキサーを回したまま、氷水1/4カップを加えます。生地がまとまるまで、短い間隔で混ぜ続けますが、生地がまとまり始める前にミキサーを止めます。生地を小麦粉をたっぷりまぶした台に出し、平たいケーキ状に2つに成形します。それぞれをラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。 - オーブンを230℃に予熱してください。
軽く打ち粉をした台の上に平たいパン生地を置き、直径28センチの円形に伸ばします。伸ばした生地を、クッキングシートを敷いた2枚の天板に移します。 - フィリングを作るには、洋梨の皮をむいて芯を取り除き、4等分に切ります。それぞれの4分の1を大きめにスライスします。洋梨にオレンジの皮をすりおろして混ぜ合わせます。パイ生地の上に洋梨を並べ、端から5cmほど空けておきます。各タルトの上にクランベリーを大さじ1杯ずつ散らします。
- フードプロセッサーのボウルにスチール製の刃を取り付け、小麦粉、砂糖、塩、シナモン、オールスパイスを入れます。バターを加え、粉状になるまでパルスモードで撹拌します。このトッピングを両方のパイに広げます。それぞれのパイの縁を丁寧に折り込み、全体にフリルを作ります。
- クロスタータを30分、またはきつね色になり洋梨が柔らかくなるまで焼きます。パイを5分ほど冷まし、大きなヘラ2本を使って冷却ラックに移します。
カテゴリー:
類似レシピ
